El pollastre s’ha guanyat per si mateixa la reputació d’un aliment saludable. Tot i que certs talls i mètodes de preparació indubtenen aquesta bona reputació, no tot el pollastre es crea igual. Un pit de pollastre al forn pot ser una manera poc afortunada de contenir greixos i calories en afegir proteïnes, ferro i potassi a la vostra dieta, però la forma de preparar el pollastre pot fer una diferència pel que és nutritiu que resulta.
A la pell o no a la pell
Una porció de 3, 5 unces de pit de pollastre al forn sense pell conté 165 calories i uns 3, 6 grams de greix, dels quals 1 gram està saturat. Menjar la mateixa quantitat de pit de pollastre amb la pell augmenta el nombre de calories fins a 197 calories i uns 7, 8 grams de greix, dels quals 2, 2 grams estan saturats. Segons la American Heart Association, limitar la ingesta de greixos saturats a menys del 7 per cent de la seva aportació calòrica total és una manera de reduir el risc de patir malalties cardíaques.
Dosi saludable de nutrients
Una porció de 3, 5 unces de pit de pollastre sense pell conté 31 grams de proteïna, que són dos terços dels 46 grams de proteïnes que necessiten les dones cada dia i el 55 per cent dels 56 grams dels homes han de menjar cada dia. La mateixa quantitat de pit de pollastre amb la pell conté menys proteïna amb 29 grams perquè el pit de pollastre a la pell normalment conté ossos. El pit de pollastre, amb o sense la pell, és també una bona font de ferro, un mineral que ajuda a produir energia, i la niacina, una vitamina essencial per convertir els aliments en energia.
En comparació amb…
Quan es tracta de seleccionar un tipus de carn per incloure a la vostra dieta, el pollastre al forn sense pell sense pell és una elecció saludable, sobretot en comparació amb altres opcions com el pollastre fregit o les hamburgueses. Una ració de pollastre fregit de 3, 5 unces conté 260 calories i 13 grams de greix, dels quals 3, 5 grams estan saturats. Una hamburguesa de 3, 5 unces té 297 calories i 12 grams de greix, dels quals 4, 5 grams estan saturats. Una pota de pollastre al forn conté 74 mil·ligrams de sodi per ració de 3, 5 unces, que és molt inferior als 275 mil·ligrams de la mateixa quantitat de pollastre fregit. Una hamburguesa de 3, 5 unces té 331 mil·ligrams de sodi, el que és el 22 per cent dels 1.500 mil·ligrams que hauríeu de limitar a cada dia, segons l'American Heart Association.
Mantenir-lo saludable
El pit de pollastre al forn és baix en greixos i calories, però aquest nombre pot canviar significativament si afegiu altres ingredients a la carn. Per exemple, escórrer el pit de pollastre al forn en salsa de barbacoa augmentarà el contingut de sodi de manera molt significativa. Sofregir el pit de pollastre cuit amb mantega fosa afegirà a la carn diversos grams de greix saturat. Canvieu la mantega per un oli d’oliva saludable per al cor. Potenciar el sabor de la carn amb herbes i espècies, que afegeixen amb prou feines calories al pollastre, però també augmenta una petita quantitat de contingut en nutrients. Les herbes i espècies també són baixes en sodi.
