Si bé molts poden associar raviolis com una cosa que prové d’una llauna, goteja amb la salsa de tomàquet i fa un dinar ràpid sobre la marxa, els raviolis són molt més que això. Els minúsculs coixins de pasta s’omplen de formatges, carns i herbes i sovint es bullen abans de ser servits sota una capa de salsa. Els raviolis fregits espesseixen la capa exterior i fonen el formatge a dins, aconseguint un aperitiu deliciós o un refrigeri salat. Per a un gir diferent en un vell favorit, els raviolis fregits són, sens dubte, un plaer multitud.
Pas 1
Aboqueu oli de cuina al fons d’una paella profunda perquè quedi de 1/2 a 2 polzades de profunditat.
Pas 2
Poseu la cassola al cremador i poseu-la a mitja.
Pas 3
Ordeneu els raviolis per assegurar-vos que cap d'ells no quedi enganxat. Rebutgeu tots els que es facin malbé, ja que el farcit es filtrarà durant la fregida.
Pas 4
Proveu la temperatura de l’oli de cocció amb un termòmetre de cuina. L'oli ha de ser de Fahrenheit de 325 a 350 graus abans de fregir els raviolis.
Pas 5
Poseu els raviolis en l'oli calent en lots petits per evitar que els sobreeixiu a la paella. Si el petroli és prou calent, el petroli que hi ha al voltant de la raviolis es bufa. Si no veieu bombolles, traieu els raviolis i deixeu que l’oli s’escalfi més.
Pas 6
Fregiu els raviolis durant aproximadament 1 minut. Suren a la part superior i presumeixen d’un color marró daurat en acabar.
Pas 7
Traieu els raviolis de la cassola amb una cullera tallada en metall. Si utilitzeu pinces, sigueu suaus per no danyar-les. Col·loqueu els raviolis sobre una placa folrada de tovalloles de paper.
Pas 8
Remeneu els raviolis amb sal marina, formatge ratllat o julivert abans de servir-los si voleu.
Coses que necessitareu
-
Pa fregit profund
Cuinant oli
Termòmetre
Cullerada ranurada
Xapa
Tovalloles de paper
Consell
Serviu els raviolis fregits amb una salsa que prefereixi com marinara, ranxo o aioli. Guardeu les sobres a la nevera durant 2 o 3 dies. Refrigerar a les dues hores posteriors a la cocció. Els raviolis poden perdre la seva cruixent quan es reescalfen. Utilitzeu raviolis frescos i sense cuinar per fregir. Si el ravioli està congelat, descongeleu-lo primer a la nevera.
