La carn de cérvol, també coneguda com el verí al món culinari, és una carn de caça salvatge amb una quantitat inferior de greixos i calories que la vedella. Els mètodes de preparació són similars a la de la vedella; pot ser a la brasa, fregit, fet a les hamburgueses i emprat en guisats. El cérvol es pot substituir en qualsevol recepta que sol·liciti vedella o porc. La carn de cérvols de panfrying és un mètode de cuina popular, sobretot quan s’utilitza costelles i bistecs tendres. Quan fregiu la carn dels cérvols, no la poseu en excés. La carn dels cérvols es pot assecar ràpidament.
Pas 1
Preescalfeu l’oli en una paella fins que arribi a 360 graus Fahrenheit en un termòmetre de caramels.
Pas 2
Aboqueu la farina en un bol gros i amaniu-la bé amb sal, pebre i els condiments que més us agradi. Entre els exemples de condiments per a la carn de cérvols hi ha all i ceba en pols, pebre vermell, sal condimentada o flocs de xile calent si voleu calor. Ja que condimenteu la barreja de farina, utilitzeu quantitats generoses de condiment. Utilitzeu com a mínim 1 cullerada. de cada condiment.
Pas 3
Introduïu cada tros de filet a la barreja de farina i poseu-ne bé els dos costats.
Pas 4
Pica els ous en un bol i fica’ls amb una forquilla. Introduïu cada tros de filet a la barreja d'ou, recobrint els dos costats.
Pas 5
Introduïu el filet a la farina per segona vegada, recobrint-ne els dos costats de nou.
Pas 6
Introduïu el bistec a l’oli calent, deixant una ¼ de polzada d’espai entre cada filet per evitar que s’emboliqui la cassola.
Pas 7
Fregiu els filets durant quatre o cinc minuts pel primer costat, tot i que els temps de fregir exactes depenen del gruix dels filets de cérvol. Començareu a veure que la sang surti a la superfície dels filets. Quan veieu que això succeeix, aneu endavant i torneu-los. Cuineu els bistecs durant quatre o cinc minuts més al segon costat, més temps si cal. Els dos costats dels filets han de ser daurats.
Pas 8
Retireu la carn de cérvol fregit de la cassola i poseu-la sobre les tovalloles de paper per absorbir qualsevol oli residual i mantenir la crosta cruixent.
Coses que necessitareu
-
Talls de cérvol o bistecs, d’1 a 2 per persona
1 a 2 tasses d’oli, d’oliva o vegetal
Termòmetre de caramels
2 tasses de farina
Condiment a la vostra elecció
3 ous
