Tot i que és poc probable i un ingredient poc convencional, la maicena ajuda a assegurar una crosta cruixent al pollastre fregit que no caigui. Pot ser que el revestiment no sigui el que espereu, ja que s’assembla molt a una bura temperatura. La majoria de les receptes xineses que demanen fregir pollastre utilitzen farina de blat de moro en la recepta, de manera que talleu el pollastre a trossos de mida picada abans de fregir-lo i afegiu-lo a un simple sofregit vegetal per obtenir un plat principal amb gust i gust. Recordeu que els aliments fregits són una dieta intensa, així que només cal consumir pollastre fregit amb moderació.
Pas 1
Barregeu la mantega i l’ou junts en un bol mitjà. Afegiu els trossos de pollastre al bol, procurant que submergiu cada tros en el líquid. Refrigereu el bol durant 1 hora.
Pas 2
Combina la farina, l’amidón de blat de moro i els condiments en un bol poc profund o una bossa de plàstic que es pugui seleccionar i recobreix els trossos de pollastre amb la barreja, un sol cop.
Pas 3
Col·loqueu el pollastre recobert en un plat i refrigereu-lo fins que la farina absorbeixi la humitat i quedi matissa.
Pas 4
Ompliu una fregidora elèctrica amb oli de cuina o aboqueu-hi diverses polzades en una olla de fons gruixut. Escalfeu l’oli entre 350 F i 375 F.
Pas 5
Poseu el pollastre a l’oli en lots petits i fregiu-los de 5 a 10 minuts, segons la mida de les peces de pollastre, o fins que el pollastre estigui daurat.
Pas 6
Col·loqueu el pollastre fregit damunt de les tovalloles de paper o un bastidor per drenar mentre coure el pollastre restant.
Coses que necessitareu
-
Mantega
Ou, batut lleugerament
Pits o tendres desossats i sense pell
Farina per a tot ús
Cornstarch
Kosher o sal marina
Paprika
All en pols
Pebre negre
Cuinant oli
Freidora o olla gran i gran amb termòmetre de cocció
Consell
Poseu la vostra marca personal al pollastre fregit experimentant diferents combinacions de condiments. La diva de cuina sud i la cuinera famosa Paula Deen afegeix un toc de salsa calenta a la seva barreja líquida, mentre que Alton Brown es basa en el pebre de caiena per donar un cop de peu al seu pollastre fregit.
Avís
Eviteu l’enlloc de l’olla o la fregidora. Si s’intenta cuinar massa pollastre alhora, la temperatura podria baixar de 350 F, cosa que pot provocar un pollastre molt gras. Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània abans de coure el segon lot de pollastre per assegurar-vos que el vostre temps ha estat correcte i que el pollastre sigui cuit. El Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments del Departament d’Agricultura dels Estats Units, adverteix que heu de cuinar el pollastre a una temperatura interna mínima de 165 F per minimitzar el risc de malalties transmeses pels aliments.
