El blat de moro és una collita abundant al mig oest i es troba en el punt àlgid dels mesos d’estiu. El blat de moro és una bona font de vitamina B1 i folat, així com de vitamina C i fibra dietètica. Podeu cuinar blat de moro a la panotxa de diverses maneres, incloent-lo a la planxa, rostir i bullir i cuinar aporta la dolçor natural del blat de moro. Però també podeu menjar blat de moro cru a la panotxa, i és tan dolç com la varietat cuita i conserva més dels nutrients.
A la Cob
Pas 1
Utilitzeu el blat de moro més fresc i jove possible. Si és possible, aneu a una granja on podeu triar-la o comprar-la al mercat de pagès, assegurant-vos que el blat de moro es recollia a les hores de venda. El blat de moro més fresc té el sabor més dolç i probablement conservarà el seu sabor quan el transporteu a casa.
Pas 2
Sacsegeu el blat de moro i traieu tota la seda. Esbandiu el blat de moro sota aigua freda per eliminar qualsevol brutícia o restes. Menja el blat de moro en poques hores després de portar-lo a casa. Com més llarg es troba el blat de moro, més midons es descomponen i el blat de moro adquireix un sabor herbat.
Pas 3
Preneu una picada com normalment en una panera cuita. Podeu afegir condiments, com oli d’oliva o sal, si voleu, però l’objectiu de menjar blat de moro cru és gaudir de la dolçor i la picada naturals.
Fora del panet
Pas 1
Talleu o trenqueu un extrem de la panotxa per fer una base estable. Agafeu la paneta a la base plana i llisqueu la fulla del ganivet per la longitud de la panotxa per treure els nuclis. Poseu els grans en un bol.
Pas 2
Mengeu els grans crus tal com és, o feu-los a una amanida o salsa. Combina el blat de moro amb la ceba dolça tallada, el pebre vermell tallat a rodanxes, la pastanaga tallada a la picada, el coriandre picat o el julivert i un polsim de sal per a una amanida de confeti colorida. Combina-ho amb jalapeno tallat a daus, ceba, tomàquet, all i coriandre per obtenir una salsa de blat de moro.
Pas 3
Millora la dolçor natural dels grans amb una vinagreta balsàmica i oli d’oliva blanca. El balsàmic blanc té el mateix sabor que la varietat més fosca però no decolora el blat de moro. També podeu utilitzar suc de llimona o llima al lloc del vinagre.
Pas 4
Refrigereu els nuclis sense batre fins a tres dies. Tanmateix, un cop refrigerats, potser voldreu cuinar-los perquè no tindran un gust tan dolç com el primer cop.
Coses que necessitareu
-
Oli d’oliva, opcional
Sal, opcional
Ganivet
Bol
Ceba dolça, opcional
Pebre vermell, opcional
Pastanaga, opcional
Julivert, opcional
Jalapeno, opcional
Tomàquet, opcional
Cilantre, opcional
All, opcional
Vinagre balsàmic blanc, opcional
Suc de llimona, opcional
Suc de llima, opcional
Consell
Combinar el blat de moro cru amb el pebre campanar augmenta el contingut de vitamina C. També podeu combinar blat de moro amb mongetes cuites per fer una proteïna completa.
