Les patates fregides tenen un exterior cruixent i sovint salat que engloba un interior esponjós i carnós. Tot i que les patates fregides es fan generalment a tires o a daus, també les podeu fregir senceres. Serviu una patata fregida sencera com ho faríeu una patata al forn o una ajuda de tots els tats. Es necessita aproximadament mitja hora per fregir una patata sencera. Si fregiu múltiples patates, treballeu-les en lots petits de quatre a sis per assegurar-vos que cuinin de manera uniforme.
Pas 1
Esbandiu la patata amb aigua corrent tèbia durant 60 segons. Mentre esbandida, fregueu les mans sobre la pell de la patata per eliminar brutícia.
Pas 2
Utilitzeu un pelador de verdures per treure la pell de la patata. Quan treballeu amb un pelador de verdures, poseu sempre la fulla lluny dels dits i del cos per assegurar-vos que no us talleu.
Pas 3
Col·loqueu una olla gran a foc alt i ompliu-la a la meitat amb aigua. Afegiu-hi la sal i deixeu que l’aigua arribi a ebullició.
Pas 4
Col·loqueu la patata a l’aigua bullent i cuineu-la durant 10 a 25 minuts, segons la seva mida. Comproveu la densitat de la patata cada cinc minuts punxant-la amb una forquilla. Quan la forquilla es llisca fàcilment, la patata és cuita.
Pas 5
Retireu la patata de l’aigua bullent i enganxeu-la amb una tovallola de paper. Deixeu-lo a part perquè s’assequi.
Pas 6
Col·loqueu una paella profunda a foc mitjà-alt sobre una estufa i afegiu-hi 2 polzades d’oli de cacauet refinat. Deixeu que l'oli es preescalfi durant cinc minuts.
Pas 7
Col·loqueu amb cura la patata a l’oli calent i deixeu-la fregir durant quatre minuts. A mesura que es fregeix, utilitzeu la forquilla per girar-la perquè tots els costats siguin nítids i uniformes.
Pas 8
Retireu la patata de l'oli calent i poseu-la secada amb una tovallola de paper. Serviu la patata sencera fregida mentre estigui calent.
Coses que necessitareu
-
Peladora de verdures
Pot gran
1 cullerada. sal
Estreta profunda
Oli de cacauet refinat
Consell
Refrigereu les restes de patata fregida i consumiu-la en 48 hores.
Avís
No salteu el pas de punxar la patata bullint amb una forquilla. A banda de comprovar la densitat, els forats posats asseguren que la patata no exploti a l'oli calent.
