Com cuinar els grans en una cuina d’arròs

Tant si esteu d’Itàlia com truqueu als vostres grans de polenta, com si sou del sud i anomeneu els vostres grans de polenta, esteu parlant de farina de blat de moro que es cuina absorbint aigua, com l’arròs en una olla d’arròs. De fet, podeu cuinar qualsevol gra que absorbeixi aigua en una cuina d’arròs utilitzant la mateixa relació líquid-gra, gras i polenta inclosos. Els grans es necessiten remenar quan es cuina al descobert, però no en una cuina d’arròs. Quan es cuina en una olla d’arròs, la humitat es condensa a la part inferior de la tapa i es deriva cap a les graelles, que les manté fluides.

https://img.livestrong.com/630x/photos.demandstudios.com/getty/article/117/15/71058947.jpg">

Les gotes es refreden fins a una massa sòlida, que podeu tallar i fregir profundament, a la planxa o saltejar. Crèdit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images

Pas 1

Afegiu 1 part de gra i 4 parts d'aigua freda o brou a la cuina d'arròs. Condimenteu l’aigua o brou a gust amb sal kosher i cobriu.

Pas 2

Configureu l'olla d'arròs a la configuració estàndard o arròs blanc. Torneu en uns 20 minuts o quan l’olla d’arròs passi al mode de càlid.

Pas 3

Descobreix l’olla d’arròs i trasllada els graons a un bol barrejant. Remeneu els ratlles diverses vegades i tasteu-los.

Pas 4

Ajustar el condiment amb sal kosher, pebre negre fresc mòlt i mantega, si es vol. Si afegiu herbes acabades de picar, afegiu-les mentre estiguin calentes.