Amb el seu sabor dolç, l’olor distintiva i el color groc brillant, els plàtans tenen una gran varietat d’usos, des d’origen alimentari fins a fins medicinals. "Els plantes de plàtan, a causa de la seva reproducció contínua, són considerats pels hindús com un símbol de fertilitat i prosperitat, i les fulles i els fruits es dipositen a les portes de les cases on es fan els matrimonis", segons la botànica econòmica de la Universitat de Califòrnia, Los Angeles. Web del curs del professor Arthur Gibson Amb elevats nivells de calci, potassi i hidrats de carboni, els plàtans es poden menjar crus, cuits i assecats.
Pas 1
Peleu els plàtans, deixant de banda els que estan excessivament madurs i malhumorats o malament embrutats.
Pas 2
Retireu contusions menors i imperfeccions dels plàtans amb un ganivet petit.
Pas 3
Tallar els plàtans horitzontalment en rodanxes d’1 / 8 polzades.
Pas 4
Remullar les rodanxes de plàtan durant 10 minuts en una solució anti-enfosquiment com l’àcid ascòrbic o el suc de cítrics com la llimona, la pinya o la taronja.
Pas 5
Retireu els plàtans del líquid amb una cullera escorreguda i disposeu-los sobre una planxa gran. Organitza les rodanxes en una sola capa.
Pas 6
Poseu la fulla de forn al forn fixada a 140 graus Fahrenheit i deixeu la porta inclinada oberta com a mínim de 2 a 4 polzades.
Pas 7
Col·loqueu un ventilador fora de la porta del forn per ajudar a la circulació de l’aire.
Pas 8
Deixeu els plàtans al forn de 8 a 10 hores. Comproveu la temperatura del forn amb un termòmetre del forn cada dues hores per assegurar-vos que la temperatura és d’entre 140 i 150 F.
Pas 9
Reviseu els plàtans al cap de vuit hores per obtenir consistència i textura. Tireu els plàtans quan siguin cuirs o conserveu-los més temps per aconseguir una textura trencadissa. Els plàtans no haurien de produir cap humitat en ser exprès.
Coses que necessitareu
-
Ganivet petit
Àcid ascorbic o suc de cítrics
Full de forn
Ventilador
Termòmetre de forn
Consell
Guardeu els plàtans secs a temperatura ambient en un recipient hermètic etiquetat amb la data actual. Els plàtans secs amb una consistència cuirosa es poden conservar durant un mes, mentre que els plàtans secs fins a una consistència trencadissa es poden conservar fins a un any.
