Un tros de múscul procedent de l'espatlla molt exercitada de la vedella, potser el pollastre no sigui el rostit més tendre, però és sens dubte un dels més saborosos. Simplificant la carn suaument al Crock-Pot, es descompon les fibres dures i es crea un suculent rostit que es pot tallar amb una forquilla. L'addició de verdures converteix aquest senzill rostit en una festa plena de bons i saludables. Afegiu una amanida i un pa cruixent i tot plegat.
Pas 1
Pica el fons d’una paella amb una petita quantitat d’oli d’oliva o canola. Escalfeu la paella a foc mig-alt.
Pas 2
Espolseu el rostit amb sal i pebre negre acabat de molir. Alternativament, ruixeu la carn lleugerament amb condiments com la farigola, l’orenga o la sàlvia. Doneu el rostit a la paella calenta, girant-lo segons calgui, fins que tots els costats quedin marrons foscos.
Pas 3
Transferiu el rostit a la cuina lenta. Gireu la paella a foc mig i afegiu-hi aromàtics com la ceba picada, l’all picat, l’api o els pebrots. Cuinem les verdures fins que quedin toves.
Pas 4
Col·loqueu les verdures a la cuina lent, i després aboqueu aproximadament 1 a 1 tassa d’aigua o brou de vedella. Per obtenir més sabor, afegiu líquids com ara vi negre sec, suc de tomàquet, sidra de poma o una combinació d’aquests.
Pas 5
Afegiu-hi verdures d’arrel com ara pastanagues, patates, naps, pastes de moro o rutabagas, si voleu. Talleu les verdures en trossos de mida uniforme per tal que es cuin uniformement.
Pas 6
Cuinem el rostit a foc baix durant 7 a 9 hores, o fins que la carn estigui tendra i un termòmetre de carn registra 145 graus Fahrenheit quan s'insereix a la part més gruixuda de la carn.
Pas 7
Transferiu el rostit a un plat que serveixi i disposeu les verdures al seu voltant. Tapeu el rostit amb paper d’alumini i deixeu-lo reposar 4 minuts abans de servir. Si ho desitgeu, tireu el rostit amb rams de julivert fresc.
Coses que necessitareu
-
Treball pesat
Oli d’oliva o canola
Sal
Pebre negre recent mòlt
Farigola, orenga o sàlvia (opcional)
Aromàtiques, com la ceba picada, l’all picat, l’api i els pebrots
Brou de vedella o altre líquid
Verdures d’arrel (opcional)
Termòmetre de carn
Servir plat
Paper d'alumini
Julivert fresc (opcional)
