La tonyina vermella, també coneguda com a tonyina, és un tipus de tonyina utilitzada sovint en el sushi. Si no us agrada menjar peix cru, podeu optar per fer una tonyina ahi cuita com a alternativa. La tonyina ahi al forn és millor quan estigui adobada primer i servida juntament amb una amanida o una verdura fregida.
Enfornant la tonyina alzina
Aquesta recepta de tonyina ahi cuita es va adaptar a la recepta del New York Times Wine Club per a la brasa de tonyina en una adobada de bistec. Per elaborar tonyina cuita, heu de seguir quatre senzills passos.
Pas 1: Prepareu una Marinada
Per fer una adobada, necessitareu:
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 3 cullerades d'oli de sèsam
- 1 culleradeta de flocs de chili vermell
- 1 cullerada d'all d'all picat
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de suc de taronja
- 2 cullerades de vinagre de vi d’arròs
Barregeu bé la marinada i aboqueu-la en un bol, bossa o safata. El contenidor exacte no importa massa, sempre que la tonyina estigui totalment immersa en l’adob.
Remullar la tonyina en aquesta adobada durant una hora o dues abans de cuinar-la. Podeu utilitzar aquest temps per preparar els plats laterals i preescalfar el vostre forn.
Pas 2: Permet extreure la tonyina
La majoria de les receptes de tonyina vermella al forn volen cuinar la tonyina en una sola porció. Això vol dir que cada tros de tonyina s’hauria de repartir en racions de 3 a 4 unces. Assegureu-vos que partiu la tonyina abans de posar-la al forn.
Pas 3: Preescalfeu el vostre forn
El tonyina a la cuina al forn s'ha de coure a 450 graus Fahrenheit (232 graus centígrads). Preescalfeu el forn abans de començar a cuinar el vostre peix.
Pas 4: coure la Tonyina
Extreu la tonyina de l’adob i poseu el peix en una safata de coure. Escorreu una culleradeta d’oli d’oliva i una culleradeta de l’adob a cada tros de tonyina abans de posar-lo al forn.
El tonyina Ahi sol necessitar entre set i 10 minuts de cocció. Comproveu el peix almenys una vegada mentre es cuina per assegurar-se que no s’assequi. Si sembla sec, però no està totalment cuit, podeu untar-lo amb una mica de marinada o oli.
Segons la Food and Drug Administration dels EUA, el vostre peix està completament cuit quan arriba a una temperatura interna de 63 ºC. Si no teniu termòmetre, normalment podeu estimar si es cuina o no la tonyina en funció del seu aspecte. El tonyina sol estar perfectament cuit quan comença a aparèixer escamós, però encara té un centre rosat.
Dades nutricionals de la tonyina Ahi al forn
L’Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan recomana consumir 12 unces de peix i marisc. Segons l'American Heart Association, al voltant de 7 unces d'aquesta quantitat haurien de provenir de peixos.
Els peixos com la tonyina vermella són una bona font de proteïnes i greixos insaturats saludables, especialment els àcids grassos omega-3. Igual que altres peixos, el tonyina ahi no conté carbohidrats. Per tant, trobaràs una gran varietat de receptes de carns de tonyina ceto-baix i carbohidrats que pots provar.
Segons l'USDA, 3 unces de tonyina cuita tenen 49, 6 grams de proteïna, 1 gram de greix i 221 calories. El tonyina de forn pot proporcionar una quantitat substancial de vitamines i minerals essencials, especialment vitamines del complex B, seleni i fòsfor. Les úniques calories i macronutrients addicionals provindran dels ingredients de l’adob i de l’oli que heu triat.
