Els tamales són un preferit tradicional per a moltes famílies, però també fan un àpat satisfactori en qualsevol moment de l'any. Els tamales comercials es cuinen prèviament i només necessiten reescalfar. Una torreta elèctrica Rival funciona bé per a aquesta tasca, sobretot si acull un gran grup. Tanmateix, si aneu elaborant tamales a mà, feu-los al vapor per assegurar-vos que la massa es cuina uniformement sense assecar-se.
Pas 1
Ompliu el rostidor elèctric amb aproximadament 3 tasses d’aigua o brou, o prou per cobrir el fons del rostidor amb 1 polzada de líquid. Els tamales són tradicionals al vapor. Posar una mica d’aigua al rostidor els manté humits i evita que es cremin.
Pas 2
Col·loca el bastidor a la part inferior del rostidor. La cremallera manté els tamales fora del líquid, creant un efecte de vapor. Els tamales que s’assenten directament al líquid s’enfosquen i es poden enderrocar.
Pas 3
Col·loqueu els tamales al suport horitzontalment. Si cal, amuntegueu els tamales els uns als altres per a un grup gran. Un rostidor elèctric Rival pot cuinar de 30 a 50 tamales alhora, segons el model i la mida.
Pas 4
Poseu el rostidor a 325 graus F., però mireu-lo de prop. Afegiu-hi més brou si el líquid queda sec, i torneu-ho a baixar perquè el tamal es faci massa calor. Quan els tamales estiguin prou calents, gireu el rostidor a 200 graus F. per mantenir-los calents.
Pas 5
Serviu tamales amb salsa, formatge, crema agra, olives, tomàquets o chili verds, segons la vostra preferència.
Coses que necessitareu
-
Rostidor elèctric rival
Forn de torrades
Brou de vedella o de pollastre
Pinces
Consell
Tot i que els tamales es col·loquen tradicionalment en una olla amb aigua bullent durant la cocció, s’envasen de forma hermètica i es cuinen ràpidament de manera que la massa no s’enfosqui. En una torrefactora elèctrica, poden coure un llarg període de temps, en circumstàncies menys controlades. No els deixeu asseure a l’aigua ni es tornaran tous.
Una cuina lenta escalfa tamales mitjançant la mateixa tècnica.
