Després d'una picada d'una falda cruixent i caramel·litzada de moniato, no tornareu a tornar a patates blanques fregides. Les patates dolces són altes en fibra, baixes en greixos, amb vitamines A i C i són naturalment prou dolces per satisfer els convidats. El millor de tot, preparar-los en una graella de gas millora el seu sabor sense afegir calories o greixos innecessaris.
Preparació de moniatos
Trieu moniatos suaus i ferms amb pells sense taques, ja que qualsevol indret en decadència pot arruïnar el gust de tota la verdura. Si feu servir una patata dolça fresca del rebost, es produirà una pell cruixent i una carn crua, per la qual cosa haureu de coure parcialment les patates abans d’utilitzar la brasa. Fregueu cada patata sota l’aixeta corrent mentre bulliu una olla d’aigua. Cuinem les patates senceres, no les pelem ni es cauran a la graella fins que no siguin prou toves per incloure-hi una forquilla; no els sobrecobriu, ja que cuinaran una mica més a la brasa. És probable que triguin 10 a 12 minuts a coure les patates. Traieu-los de l’aigua i deixeu-los refredar fins que els pugueu manipular.
Preparació de la graella
Comproveu la vostra brasa abans de començar a coure-la, sobretot si la traieu per primera vegada en pocs mesos. Examineu les mànegues de si hi ha esquerdes o pedaços trencadissos i substituiu-les si en trobeu. Seguiu els consells de la Comissió de Seguretat dels Productes de Consum dels EUA per comprovar si hi ha fuites: obriu la vàlvula de gas completament i fregueu una mica d’aigua amb sabó sobre el punt on la vàlvula es connecta a la mànega. Si apareixen bombolles, potser podreu estrènyer la connexió del tanc; si això no soluciona el problema, no cuineu amb la vostra graella fins que un tècnic no la repari. Una vegada que la parrilla estigui en funcionament, obriu la coberta i inclineu el cos cap enrere mentre enceneu la brasa, després tanqueu la coberta i deixeu-la escalfar prèviament durant 10 minuts.
A la planxa de patates dolces
Mentre la brasa s’escalfa, talleu els moniatos. No dubteu en experimentar amb formes de fer a la brasa les verdures. És possible que grills una patata sencera; gireu-lo cada tres o quatre minuts fins que cada part de la pell quedi cruixent; aquesta opció trigarà 20 minuts més o menys. Una opció fàcil és tallar les patates per la meitat longitudinalment i fer-les a la planxa, de carn a baix, fins que es formin marques de la brasa o durant uns 15 minuts. Per acabar, proveu de tallar les patates en tascons o rodanxes d’1 / 2 polzades de gruix. Haureu de colpejar les peces cada pocs minuts fins que es formin marques de la parrilla per tots els costats, que trigaran també uns 15 minuts en total. Abans que les patates dolces toquin la seva graella, tireu-les amb oli d’oliva perquè no s’enganxin. Llegiu el manual del vostre propietari; la majoria de les graelles de gas s’han de mantenir tancades mentre s’utilitzen.
Idees de receptes
Amb un ruixat de sal i un rajolí de pebre negre fresc, un moniato a la planxa serà deliciós com és. No obstant això, aconseguir una mica creatiu, mantindrà interessant aquesta verdura. Peleu les pells i trinxeu les patates amb llet, un pastís de mantega i alls torrats per obtenir un gir a la planxa sobre el puré de patates tradicionals, o fregueu una barreja d’espècies de picat o una barreja d’espècies de Cajun a sobre de les patates untades a la graella. Una altra opció és treballar amb la dolçor natural de les patates i preparar-les per a les postres. En lloc d’oli, raspalleu les rodanxes de patates dolces amb mantega fosa i salpebreu una barreja de canyella i nou moscada per cada costat. Quan els traieu de la graella, escorreu les rodanxes amb mel o xarop d’auró.
