El sabor zesty de la xoriça de soja i la seva fàcil preparació el converteixen en un rebost obligat als rebosts vegans. Els vostres amics i familiars vegans agrairan el vostre esforç per satisfer les seves necessitats, encara que sigueu carnívor. Es ven en 10 oz. tubs com el xoriç a base de carn, el xoriço de soja es trenca en petits morous a la paella, amb una textura similar a l’hamburguesa de terra gruixuda de gran qualitat. Els problemes de seguretat alimentària depenen dels ingredients afegits, i cal tenir paciència perquè el xoriço de soja es formi en pans, pastissos o mandonguilles.
Pas 1
Feu un rodó a través dels envasos de plàstic de punta a punta. Talleu el tros al primer tall, aproximadament 1/2 polzades de cada extrem i empengueu el xoriço de soja del paquet i cap a un petit bol de mescla.
Pas 2
Tritureu el xoriço de soja amb els dits. Afegim 1 ou gran i barregem durant diversos minuts, deixant que el xoriço absorbeixi l'ou. Seguiu barrejant fins que els bits de xoriço se sentin més pesats del que feien abans d’afegir l’ou i gairebé el doble, o aproximadament uns tres minuts.
Pas 3
Afegiu 1/2 tassa de molla de pa i barregeu-ho fins que el xoriço de soja se senti enganxós i formi una bola quan estigui estreta a la mà. Afegiu fins a 1 cda. molles de pa addicionals si cal, però no més.
Pas 4
Formeu el xoriço de soja en quatre petxines de 3 a 8 polzades de diàmetre de 3 polzades de diàmetre o 20 "mandonguilles" amb diàmetre d'1 polzada.
Pas 5
Escalfeu la cassola a foc mig durant un minut. Afegiu 2 cda. oli de canola i escalfeu la paella un minut més. Inclina la cassola cap enrere per assegurar que l’oli cobreixi tot el fons. Reduir la calor a mitja o mitjana-baixa.
Pas 6
Col·loqueu les papes o boles a la cassola. Fregiu les patates durant 1 1/2 a 2 minuts per costat, voltejant-les tan bon punt comencin a daurar-se per la part inferior. Agiteu i tireu les mandonguilles tot el temps que estiguin fregint, per assegurar-se que busquen a tota la superfície exterior.
Pas 7
Transferiu les mandonguilles o les galetes a una placa de porció coberta amb dues o tres tovalloles de paper. Microones les mandonguilles o les galetes durant 1 minut per assegurar-ne l’entitat.
Pas 8
Si voleu, poseu les boles de xoriço de soja a la cuina lent, juntament amb 15 oz. llauna de pinya triturada de 30 oz. llauna de tomàquet triturat, una ceba picada a mida del puny, una onza de 10 oz. llauna de concentrat de suc de taronja congelat, 1 uncia. de gingebre fresc i ratllat i 6 grans d'all picats. Cuinem a la part alta durant una o dues hores. Serviu 1 tassa de mandonguilles de xoriç de soja sobre 1 tassa d’arròs basmati o de gessamí. Remeneu la pinya, el suc de taronja i el gingebre i afegiu-hi 1 tassa de pebrot picat i serviu-ho sobre els espaguetis o els fideus fettucins. Serviu els pastissos com ho faríeu amb una hamburguesa de carn de carn o una botifarra de carn real.
Coses que necessitareu
-
Ganivet afilat
Taula de tallar
10 oz. tub de xoriço de soja
Bol petit de barreja
1 ou gran
1/2 tassa de molla de pa
Pa de saltejat de 12 polzades
2 cda. oli de canola
Plat de servir
Tovalloles de paper
Termòmetre de carn
Opcional: 15 oz. de pinya triturada
30 oz. pot tomàquets triturats
1 ceba picada a mida del puny
1 pot concentrat de suc de taronja congelat
1 uncia. gingebre ratllat
6 grans d'all triturats
1 tassa de pebrot tallat a daus
1 lliures d’espaguetis bullits o fettucina
Olla de cocció lenta
Consell
Remeneu els ous i la molla de pa si preferiu un xoriço de soja arrebossat a l'estil taco. Remeneu-ho fregiu el xoriço de tres a cinc minuts, poseu-hi dues cullerades. en una truita de farina, afegeix els teus complements favorits de tac i enrotlla-la a l'estil burrito.
El xoriç de soja té 80 calories per 2 oz. servir, més de tres vegades menys calories que el xoriç de porc. El xoriç de soja proporciona un 12 per cent de la seva proteïna diària, un 10 per cent de vitamina A i un 2 per cent de les vostres necessitats diàries de ferro i calci per ració. El xoriç de porc no aporta vitamina A, tot i que aporta un 6 per cent més de ferro que el xoriç de soja. El xoriç de soja no té colesterol, mentre que una sola porció de xoriço de porc conté un 33 per cent de la ingesta diària de colesterol recomanada.
Avís
Porteu sempre guants de plàstic quan barregeu l’ou cru amb el xoriço de soja per evitar la contaminació per l’enteriditis de Salmonella, especialment si esteu embarassades, majors de 65 anys o teniu un sistema immunitari afeblit. Cuineu sempre qualsevol xoriço de soja que s'hagi barrejat amb ou cru fins a una temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit, tal com s'ha provat amb un termòmetre d'aliments, si voleu saltar el pas de microones.
