Horaris i temperatures de cuina de Turquia
El temps de rostició pot variar segons la mida de l’ocell que estigueu cuinant. Quan compreu el gall dindi, el USDA suggereix planificar 1 lliura de gall dindi per persona. L’USDA enumera el temps de torrada per a aus de diverses mides. Aquests són els temps de cocció indicats per petits galls:
- De 4 a 8 lliures (pit), sense consumir: Una hora i mitja a tres hores i quart
- De 12 a 14 lliures no consumides: de dos quarts de tres a tres hores
- De 6 a 8 lliures (pit), farcit: De dues hores i mitja a tres hores i mitja
- De 8 a 12 lliures farcides: de tres a tres hores i mitja
- De 12 a 14 lliures farcides: de tres hores i mitja a quatre hores
És segur cuinar un gall dindi en estat congelat; tanmateix, el temps de cocció serà almenys un 50 per cent superior. No s'ha de descongelar els galls preabossats abans de cuinar, segons el USDA.
Pel que fa a la temperatura, el vostre forn s’ha de configurar a un mínim de 325 graus Fahrenheit. El precalentament no és necessari. Podeu optar per rostir el gall dindi a una temperatura més alta, si ho preferiu. Sabràs que el gall dindi es fa quan l’interior del farcit, la part més gruixuda del pit i les parts més interiors de les ales i les cames arribin a 165 graus Fahrenheit. Després de coure-ho, deixar-lo reposar 20 minuts ajuda a que els sucs s’instal·lin.
Torrar una petita Turquia
L’USDA enumera diverses maneres de cuinar un gall d’indi, com ara torrar-lo, fer-lo a la planxa, fumar-lo, espatllar-lo i fregir-lo. D'aquests, rostir és el més fàcil i saludable que fregir-lo.
Si aneu fent la ruta rostida, hi ha tres maneres de cuinar el gall dindi; podeu torrar-lo tal com és, farcir-lo i després torrar-lo, o torrar-lo en una bossa de forn. L’USDA explica com abordar cadascun dels tres mètodes:
- Torrada tradicional: introduïu el gall dindi en una paella rostidora, introduïu-lo al forn i deixeu-ho coure, seguint els temps i temperatures de cuina de gall dindi que apareixen.
- Torradeta farcida: prepareu el farcit, poseu-lo dins del gall dindi i torneu-lo, seguint els temps i temperatures de cocció de gall dindi enumerades. Aquest mètode té una mica més de treball que de torrar-lo com no i és tan segur. Per a una seguretat òptima, l’USDA recomana cuinar el farcit per separat. Si trieu el farcit abans de coure-ho, us recomanem que barregeu els ingredients humits i secs del farcit just abans de coure'l. Agafeu les cavitats del gall dindi amb soltura.
- Torrada amb bossa del forn: una bossa de forn accelerarà el temps de cocció del gall dindi i us estalviarà una mica de temps i esforç en la neteja. Seguiu les instruccions que figuren a l’envàs de la bossa del forn i pressuposeu-ho durant 30 minuts més si el gall dindi està farcit.
No oblideu treure les gotes de gall d’indi abans de torrar-lo. Afegiu una mitja tassa d’aigua a la paella per escalivar per evitar que es cremi al fons o que quedi ben sec.
Gaudeix del teu gall dindi! Un estudi publicat al número d’abril de 2013 del Journal of Human Nutrition and Dietetics assenyala que l’aviram és la forma de carn més consumida als Estats Units i una font important de nutrició.
És ric en proteïnes, baix en greixos i una bona font de nutrients com el zinc, el ferro, el potassi, el fòsfor i les vitamines B, segons la Universitat de Illinois. Un estudi de juny de 2015 publicat a la revista Food & Nutrition Research afirma que el consum d’aviram pot ajudar a la gestió del pes i ajudar a prevenir malalties com el càncer, la diabetis i les malalties del cor.
