Com cuinar patates crues en pocs minuts per fer patates fregides

Les patates crues tallades en formes fregides franceses es cuinen de forma increïble quan es cuinen en oli calent. Si bé les patates fregides no són un bon menjar, almenys podeu triar l’oli (com l’oli orgànic de canola) que feu servir quan cuineu a casa, per reduir alguns dels possibles riscos per a la salut associats als fregits. Trieu qualsevol tipus de patata i l’oli més saludable preferit per cuinar les patates fregides a la vostra cuina.

Un munt de patates fregides franceses. Crèdit: loooby / iStock / Getty Images

Pas 1

Peleu quatre patates grans i utilitzeu un ganivet afilat del xef o una mandolina per tallar-les en formes fregides franceses de 1/4 polzades de gruix.

Pas 2

Escalfeu l’oli en una olla gran a foc mitjà-alt.

Pas 3

Escalfeu l’olla fins que l’oli arribi als 250 graus de Fahrenheit. Utilitzeu un termòmetre de greix profund per comprovar la temperatura de l’oli.

Pas 4

Afegiu la patata crua a l’oli amb cura i remeneu-ho amb una cullera de màniga llarga per evitar que les fregides s’enganxin les unes a les altres.

Pas 5

Coure les patates només tres minuts, remenant constantment.

Pas 6

Traieu les patates de l’oli amb un colador de malla de filferro.

Pas 7

Escorreu les patates fregides en un plat folrat amb tovalloles de paper i deixeu que les patates s’escapen.

Pas 8

Augmenteu la calor a la cuina i utilitzeu el termòmetre per comprovar que l’oli arriba als 350 graus Fahrenheit.

Pas 9

Col·loqueu les patates fregides de nou a l’oli i fregiu-les un minut més.

Pas 10

Utilitzeu el colador per treure les fregides de l’oli i escorreu-les a un plat folrat amb tovalloles netes de paper.

Pas 11

Espolseu les patates fregides amb sal al gust i serviu-les calentes.

Coses que necessitareu

4 patates grosses

Peladora de verdures

Ganivet o mandolina afilada del xef

32 oz. oli

Pot gran

Termòmetre de greixos profunds

Cullera de mànec llarg

Colador de malla de filferro

Plaques

Tovalloles de paper

Sal