Les mongetes proporcionen molt de pes per al mercat. Es troben entre els aliments més barats de potència, un xoc ple de fibra, hidrats de carboni complexos, antioxidants i proteïnes. Les mongetes també contenen una gran quantitat de vitamines i minerals i són un component clau per reduir el risc de patir malalties, com atacs de cor, diabetis, ictus i càncer. Afortunadament, hi ha desenes de mongetes per triar i es poden trobar frescos, enllaunats o congelats, cosa que permet un àpat ràpid i farcit.
Llenties
És impossible col·locar una mongeta sobre una altra de nutrició: totes porten nombroses varietats nutritives. Les llenties són una de les mongetes més populars, que sovint es troben a les sopes. Són varietats verdes i vermelles, tot i que les llenties verdes tenen més fibra. Tot i així, tots dos són molt farcits i una bona font de fibra dietètica, amb uns 5 grams de fibra en 1/2 tassa cuita. Els aliments rics en fibra ajuden a estabilitzar el sucre a la sang, disminueixen el colesterol LDL i proporcionen energia constant. Les mongetes i les llenties també contenen folat, una vitamina B essencial, especialment crítica per al desenvolupament fetal durant l’embaràs.
Fesols negres
També es coneix com a mongetes de tortuga negra, les mongetes negres tenen una textura suau, cosa que les converteix en un substitut perfecte per a la carn dels plats. També són un element popular de la cuina mexicana. Les mongetes negres són una gran font de manganès, vitamina B1, magnesi, ferro i fòsfor. Són rics en antioxidants, proteïnes i fibra. La mitja tassa de mongetes negres proporciona més de 6 grams de fibra.
Soja
La soja també té molts usos. Es poden utilitzar per elaborar tofu, llet de soja i formatge, alternatives de carn i lactis i salsa de soja. Són especialment nutritius pel seu alt nivell d’àcids grassos essencials, fibra dietètica i àcids grassos omega-3. Vitòlegs, contenen vitamina K, vitamina B-2, potassi, magnesi, coure i potassi. La soja també té un alt nivell de proteïnes, que us ajuda a sentir-vos més temps i ajuden a construir i reparar teixit muscular sa.
Fesols
Les mongetes de ronyó són mongetes molt saboroses i de colors. Existeixen en diversos colors, des del vermell intens fins al rosa i el blanc. Els grans de ronyons han estat disparats per ajudar a millorar la memòria, reduir el risc d’atacs al cor i estabilitzar el sucre en sang. Són rics en vitamina K, fòsfor, coure, vitamina B-1, potassi, manganès i ferro. Les mongetes Cannellini, els grans de ronyó blanc de sabor suau, són molt populars en sopes i plats italians. Les mongetes de ronyó són també una base de xile, així com guisats i sopes. Es troben entre les mongetes més riques en fibra, amb gairebé 8 grams per 1/2 tassa.
