El rostit de costella principal, també conegut com "rostit de costella dret", és un tall tendre de vedella de la secció costella. El rostit de la costella més lent és deliciós i tendre a causa d’una gran quantitat de marbre de greix i s’ha de gaudir amb moderació si s’intenta baixar de pes o reduir el consum de greixos.
Podeu utilitzar una cuina lenta, com un Crock-Pot, per cuinar una verdura i una costella excel·lents per oferir, suculenta perfecció amb poca tensió i sense forn calent.
Pas 1: Combina ingredients líquids
Col·loqueu vi negre, brou de vedella i una fulla de llorer en un forn lent. Remenar per combinar.
Pas 2: afegiu les verdures
Disposeu els alls, l'api, la ceba, la pastanaga i les patates a la picada en la barreja de brou de la part inferior de la cuina lenta en una capa uniforme.
Pas 3: condimenta la teva carn
Espolseu el romaní, la sàlvia, la sal, el pebre i l’all en pols a sobre pel rostit. Pegueu les espècies a la carn.
Pas 4: Col·loqueu la carn a l'olla
Col·loqueu el rostit dret amb l'os cap avall i el costat gros pel damunt de les verdures. Enceneu la cuina lenta a foc lent i tapeu-la amb la tapa.
Pas 5: Cuineu a la temperatura desitjada
Coure-ho durant cinc hores o fins que la temperatura interna del rostit arribi a 135 graus, per a rares mitjanes. Coure una hora addicional o fins que la temperatura interna del rostit assoleixi els 145 graus, per al medi, que s’aconsella per a la seguretat alimentària. No es recomana coure la costella a la planxa fins que estigui ben feta o bé fer una calor adequada, ja que la carn s’asseca.
Pas 6: Reposar i servir
Retireu el rostit i poseu-lo en un plat. Deixeu reposar la carn durant 10 minuts abans de servir. Disposar les verdures al plat de servir al voltant del rostit. Serviu el líquid de cocció en un pot de salsa, si es vol.
Serviu amb raïm i una amanida verda per a un àpat complet.
Slow Cooker Prime Rib Nutrition
Segons el USDA FoodData Central, una porció de 3 onces de rostit de costella principal conté 233, 1 calories i 18, 78 grams de greix després de tallar el greix visible. També proporciona 14, 88 grams de proteïna, o el 27 per cent de la quantitat diària recomanada per a homes i el 33 per cent per a dones, segons les Acadèmies Nacionals de Ciències.
Dels 18, 78 grams de greix de 3 unces de costella principal, 7, 65 grams estan saturats. Segons la Clínica Mayo, els greixos saturats augmenten els nivells de colesterol "dolent" a la sang i poden augmentar el risc de patir malalties del cor.
La costella principal proporciona diversos minerals, inclosos 1, 59 grams de ferro, aproximadament el 20 per cent del valor diari per als homes i gairebé el 9% del valor diari per a les dones, segons les acadèmies nacionals de ciències.
Coses que necessitareu
-
1 tassa de vi negre
1 tassa de brou de vedella
1 fulla de llorer
Olla de cocció lenta
3 grans d'all, pelats i trinxats
3 tiges d'api picades
1 ceba vermella gran, picada
3 pastanagues grans, pelades i picades
1 lliura de patates posades, fregides netes, pells
1 culleradeta de romaní sec
1 culleradeta de sàlvia seca
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de pebre negre mòlt
1 culleradeta d'all en pols
Aproximadament 4 lliures rostit de costella principal o rostit dret, endinsat
Gran plat de porció
Vaixell pesat
