Les proteïnes que es troben en l’arròs morat entren en la classificació incompleta, ja que no contenen tots els aminoàcids necessaris que necessita el teu cos. Tot i això, l’arròs integral serveix com una elecció saludable i integral que us donarà un bon començament per satisfer les necessitats de proteïna del vostre cos. Les directrius dietètiques de 2010 recomanen que els adults mengin unes 6 oz. de grans diaris, dels quals almenys 3 oz. hauria de ser de cereals integrals, com l’arròs integral.
Importància de les proteïnes
La proteïna que mengeu presenta dues formes, proteïnes completes i incompletes. Els productes animals com les carns contenen proteïnes completes que tenen els nou aminoàcids que necessita el teu cos. Les proteïnes incompletes, com les de l'arròs integral i els grans, tenen alguns aminoàcids necessaris per a la salut. Heu de menjar proteïnes de manera regular, ja que totes les cèl·lules del vostre cos necessiten proteïnes per al bon funcionament i els aliments que mengeu reomplen la proteïna a mesura que es descompon. Menjar una proteïna de gra integral, com l'arròs integral, ajuda a evitar consumir massa calories de greixos saturats que es troben en els lactis de vedella i greixos.
Contingut proteic
L’arròs bru de gra llarg conté 5 g de proteïna en 1 tassa, i una tassa d’arròs morat cuit de gra mitjà té 4, 5 g de proteïna, segons el Laboratori de Dades de Nutrients del USDA. A més de proteïnes, una tassa d’arròs morat de gra llarg té 3, 5 g de fibra, 45 g d’hidrats de carboni i 216 calories. L’arròs moreno té una petita quantitat de ferro, 19 mcg de seleni, algunes de les vitamines B i menys de 2 g de greix per 1 tassa de porció. La proteïna de l'arròs bru de gra llarg equival al 10 per cent de les necessitats d'una femella i el 9 per cent de les necessitats proteïnes del mascle.
Maridatges saludables
Frances Moore Lappe, autora de "Diet for a Small Planet", recomana associar un gra integral, com l'arròs integral, amb una font proteïna complementària, com els aliments de la família dels llegums. La combinació d’aquests dos grups d’aliments dóna lloc a una proteïna completa. L’arròs moreno i les mongetes vermelles, totes dues cuinades sense sal, proporcionen 10, 2 g de proteïna per 1 tassa de porció de mongetes i arròs, així com un rastre de sodi i 579 calories. Afegint una varietat de verdures al vapor augmenta el contingut de nutrients del plat. Si mengeu carn, afegiu 1/2 tassa de pollastre rostit al vostre arròs bru al vapor per obtenir 21 g de proteïnes addicionals.
Consideracions
Si bé l’arròs integral brinda una part de la seva ingesta de proteïnes durant el dia, haureu de menjar una gran quantitat d’arròs integral per satisfer les vostres necessitats dietètiques. Superviseu la ingesta de proteïnes per assegurar-vos que obteniu prou proteïna. Si seguiu una dieta vegetariana i confieu en aliments vegetals per aportar proteïnes, considereu l’aparellament de l’arròs bru amb la soja, que tenen tots els aminoàcids que necessiteu. Altres plats secundaris saludables que afegeixen proteïnes a un àpat basat en arròs bru inclouen el iogurt sense greixos o baix en greixos, la llet de soja i els espinacs i bròquils de verdures.
