Si voleu congelar-les per cuinar-les més endavant, heu de pre-cuinar les llagostes (només un blanc). Quan estiguis llest per utilitzar, descongeleu-los a la nevera durant la nit. Bulliu-la amb la recepta següent i gaudeix de carn de llamàntol amb sabor fresc.
Com congelar llagosta en viu
Segons el Centre de Ciències de la Pesca del Nord-Est, podeu congelar llagostes vives per allargar la vida útil. Podeu gaudir de llagosta durant tot l'any amb aquest truc. Només heu de cuinar la llagosta prèviament a la congelació.
- Compreu llagosta viva a la vostra botiga de queviures o llagosta i mercat de marisc.
- Blanqueu la llagosta en aigua bullent amb sal i 2 minuts.
- Col·loqueu la llagosta en un bany de gel durant 20 minuts.
- Utilitzeu una tovallola per assecar la llagosta.
- Introduïu la llagosta en una bossa amb cremallera congeladora i tireu-hi el màxim d’aire possible.
- Envolteu la llagosta embolcallada en un embolcall de congelador o bé la doble.
- Això és. Només cal posar la llagosta al congelador i hauria d’estar bé fins a 12 mesos.
Quan esteu preparat per cuinar la llagosta prèviament cuita, teniu dues opcions per descongelar. La manera més fàcil és posar la llagosta a la nevera durant la nit. Si no descongeleu la llagosta abans de coure-la, la carn s’enganxarà a la closca i també farà que la carn sigui dura en lloc de tendre.
Com cuinar llagosta
Ara que ja heu cuinat la llagosta blanquejant-la, congelant-la i descongelant-la, ja esteu a punt per coure-la. Com que la llagosta és tan bona per si mateixa, simplement podeu bullir-la i servir-la amb mantega i llimona. Livestrong ens ofereix aquesta recepta de llagosta bullida:
Coses que necessitareu
-
4 llagostes
Pot gran
De 2 a 3 cullerades de sal
1 pal de mantega, fos
Falques de llimona
Pinces
Colador
Termòmetre
Pas 1: Bulliu les llagostes
Ompliu una olla gran aproximadament a la meitat amb aigua i sal. Porteu-lo a ebullició i, a continuació, utilitzeu pinces o mans per agafar les llagostes, introduint primer el cap a l'aigua.
Tapeu i deixeu que l’aigua torni a ebullició. Un cop torni a bullir, redueix el foc a mig i deixa que les llagostes es coguin durant 7 minuts durant una llagosta de 1 lliura. Afegiu 3 minuts per lliura addicional. Quan estigui llest, les closques tindran un color vermell brillant i la carn opaca i ferma.
Consell
Segons la FDA, gairebé tot el marisc s’ha de cuinar a una temperatura de 145 graus Fahrenheit. En lloc d'obrir una llagosta per veure si la carn és opaca i ferma, podeu tirar una llagosta amb pinces i enganxar un termòmetre a l'interior per comprovar la temperatura.
Pas 2: fondre la mantega
Utilitzeu una cassola petita i poseu-la a foc mitjà. Afegiu el pal de mantega i deixeu-ho coure fins que es fongui completament. Retireu-ho del cremador calent i aboqueu-lo amb cura en un plat per servir.
Pas 3: Prepareu-los
Utilitzeu pinces per treure les llagostes i poseu-les en un colador per tal que drenin qualsevol excés d’aigua. Si tothom s'esquerda obre les seves pròpies llagostes, només les podeu plaquejar i servir amb mantega fosa i falques de llimona. Si feu tot el cracking, podeu seguir les instruccions següents per a cada llagosta.
Cracking Obriu una llagosta
És una feina desordenada, així que agafa un davantal o un pitet per protegir la teva roba. Llagosta del Canadà Atlàntic ofereix uns passos fàcils de seguir per obrir la llagosta. Si els vostres convidats estaran esquerdant les seves propies llagostes, afegiu un bol gran a la taula perquè tothom pugui descartar les closques. Si feu el cracking per a ells, només podeu utilitzar la paperera.
Tot i això, també podeu estalviar les closques per a una sopa. Si no podeu fer-les servir immediatament, poseu-les en una bossa gran congeladora, traieu l’aire i tanqueu-la. Congelar fins que estiguis llest per utilitzar-los.
Coses que necessitareu
-
Tisores de cuina
Broquetes de bambú
Galleta o trencanous de closca de llagosta
Bol gran o paperera
Llagostes refredades
Tovalloles de paper
Pas 1: La cua
Doblegueu la cua cap enrere i gireu-la. Utilitzeu les tisores de cuina, començant per l’extrem obert (subjectant-vos en una mà amb el costat inferior cap amunt) i talleu la cua cap a la part inferior. Obriu els costats i traieu la carn de la cua, que ha de sortir en un tros. Si hi ha alguna cosa pastosa verda, netegeu suaument amb una tovallola de paper i tireu-la.
Consell
El pastís verd és conegut com tomàquet i és el fetge i el pàncrees de la llagosta. La Divisió de Salut Ambiental i Comunitària de Maine recomana no menjar tomàquet. Les proves han demostrat que pot acumular contaminants que es troben al medi
Pas 2: Les urpes
Torceu les potes davanteres de la llagosta. Si teniu problemes per treure les cames, traieu-les amb les tisores de cuina. Doblegueu el pinzer petit cap enrere fins que es desfaci. Tireu la closca i rebutgeu-la.
A continuació, utilitzeu les galetes de llagosta, o trencanous, a la base de l’arpa. Sentireu trencar la closca. Obriu la closca i traieu la carn de les urpes, que ha de sortir en un tros. Utilitzeu els crackers de la part del artell de la cama i trenqueu la closca de cada secció. Obre la closca i treu la carn. Empenyem una broqueta al puny per treure tota la carn.
Pas 3: Les Petes Cames
Hi ha una mica de carn a les cames. Torneu-los del cos i tireu-hi una broqueta per treure’ls la carn.
