Esteu buscant una manera millor de cuinar el vostre rostit de porc perquè no quedi tan sec? És possible que vulgueu provar un llom de porc lent al forn a 250 graus Fahrenheit. Pot cuinar el llom de porc a temperatura baixa, però pot acabar amb un rostit més suau i més suau.
Consell
Per cuinar rostit de porc descobert al forn a 250 F, escalfeu primer el forn i després poseu-lo sec amb les tovalloles de paper i amaniu-ho amb sal i pebre. Utilitzeu una paella amb cremallera i cuineu-la al forn fins que el rostit assoleixi una temperatura interna de 145 F, aproximadament de 7 a 8 hores.
Selecció del vostre rostit de porc
Segons el National Pork Board, el torrat és un mètode de cuina seca que millora el sabor de la vostra carn. Tradicionalment, quan torneu la carn de porc al forn, la cuineu a 400 F. Un llom de porc lent a 250 graus no és realment rostit, però, com el seu nom indica, és més que una torretació lenta, remarca el National Pork Board.
El National Pork Board recomana tallar majors porcs a l’hora de triar preparar el porc amb temperatures més baixes. Les bones opcions inclouen llom o rostit de porc. La cocció lenta d’aquests rostits de porc millora la retenció d’humitat, alhora que ajuda a fondre les fibres de col·lagen per crear el rostit tendre que es busca.
Nutricionalment, el llom de porc i el rostit d'espatlles, també anomenat cul de Boston, no són tan diferents. Tot i això, el llom de porc és una millor font de proteïnes i baixa en greixos totals i greixos saturats. Segons l'USDA, una ració de llom cru de porc de 3, 5 unces té 132 calories, 22 grams de proteïna, 4 grams de greix total i 1, 3 grams de greix saturat, mentre que la mateixa porció de rostit de les espatlles de porc cru té 132 calories, 19 grams. de proteïna, 6 grams de greix total i 2 grams de greix saturat.
Tot i que les diferències són lleus, massa greixos saturats augmenten els nivells de colesterol en sang i el risc de patir malalties del cor. L'Associació Americana del Cor recomana limitar la ingesta saturada de greixos a menys del 6 per cent de les calories diàries. Així, si mengeu 2.000 calories al dia, heu d’intentar que la vostra aportació diària de greixos saturats a 13 grams o menys.
Recepta desossada de llom de porc desossat
Podeu trobar llom de porc amb o sense l'os. Si bé el tall de carn en els ossos pot afegir més sabor, el llom de porc desossat és més fàcil de tallar, segons la Junta Nacional del porc.
Ingredients sense recepta de llom de porc:
- Llom de porc desossat de 2 a 4 lliures
- Sal i pebre
Instruccions:
- Preescalfeu el forn a 250 F.
- Tapi el seu llom de porc desossat amb les tovalloles de paper.
- Amb un ganivet ben afilat, anoteu el greix exterior en un patró de creuament, vigilant de no tallar-les a la carn.
- Amaniu el rostit amb sal i pebre.
- Col·loqueu el rostit de llom de porc sobre una reixeta en una paella i després al forn.
- Torneu-ho lentament al porc fins que arribi a una temperatura interna de 145 ºF.
- Deixeu reposar el rostit durant 10 minuts abans de tallar-lo.
El temps de cocció del llom de porc pot dependre de la mida del rostit, però pot trigar de 7 a 8 hores. Si bé podeu deixar lentament rostir la carn de porc al forn durant la nit, pot ser que sigui un risc per a la seguretat. Sempre heu de vigilar amb el vostre forn quan estigui en ús.
Sigui quin sigui el mètode que trieu per a la vostra recepta de rostit de llom de porc desossat, assegureu-vos d’utilitzar el termòmetre de carn per comprovar la densitat. L’USDA recomana que es faci cuinar el rostit de porc fins que arribi a una temperatura interna de 145 F per matar bacteris i paràsits que condueixen a malalties de l’alimentació.
Suggeriments d’atenció saludable
El rostit de porc és una carn abundant i saborosa. Serviu el vostre rostit de porc amb plats secundaris saludables per equilibrar el sabor. El pilaf d’arròs salvatge o les patates rostides constitueixen una opció deliciosa i saludable per servir amb el vostre rostit de porc. Si esteu veient els carbohidrats, considereu el puré de coliflor o la coliflor.
El porc rostit sol servir-se amb poma. No hi ha res dolent en el moment de servir la poma a la carn de porc amb la vostra carn de porc, però busqueu una poma preparada per servir sense sucre afegit. Algunes marques afegeixen xarop de blat de moro amb alta fructosa per endolcir la poma. Segons la Clínica Mayo, la ingesta elevada de sucre afegit està relacionada amb l'obesitat, les malalties del cor i la diabetis tipus 2.
També podeu elaborar el vostre propi plat de poma saludable per anar amb el vostre llom de porc lent al forn. Les pomes es poden pelar, tallar i guisar en suc de poma a l’estufa o coure i endolcir amb fruita seca o mel i coure al forn.
