Els kahawai són peixos ferms i platejats que es troben a les aigües oceàniques de Nova Zelanda i Austràlia. Els kahawai també es coneix com a truita marina o salmó australià. La carn de Kahawai és grassa, amb un sabor fort, similar al salmó Chinook o Coho. Prepareu Kahawai en paquets de fulles amb herbes per bloquejar-les. Cuinar peix en paquets de paper també manté la humitat, garantint que el seu peix no s’assequi. La neteja també és brisa quan prepareu Kahawai en paquets de paper.
Pas 1
Preescalfeu el forn a 425 graus F.
Pas 2
Combina l’oli d’oliva, l’all, l’anet, el julivert, el pebre negre i la sal en un bol petit.
Pas 3
Col·loca cada filet de Kahawai sobre un tros de paper. Repartiu l’oli d’oliva i la barreja d’espècies per cada peça, distribuint-lo uniformement entre els trossos. Tireu cada filet per fregar la barreja a cada costat del peix.
Pas 4
Remeneu cada filet amb la ceba i la llimona, repartint-lo als quatre filets uniformement.
Pas 5
Doblegueu les vores dels paquets de paper. Plegueu i retorteu les vores del paper de manera que tingueu quatre paquets ben segellats.
Pas 6
Col·loqueu els paquets d’alumini sobre una làmina de cocció en una sola capa. Coure al forn uns 15 minuts, o fins que el peix s’escampi fàcilment. Serviu calent.
Coses que necessitareu
-
1 cda. oli d'oliva verge extra
2 grans d'all picats
1 cullerada. anet sec
1 cullerada. julivert sec
1 cullerada. pebre negre mòlt
1 cullerada. sal
Bol petit
4 filets Kahawai, total 1 lb.
4 peces de paper, 14 per 12 polzades cadascuna
1 ceba mitjana, a rodanxes fines
1 llimona, a rodanxes fines
Full de forn
Consell
Serviu-ho amb arròs i bròquil al vapor per a un àpat complet.
