Torneu de la botiga de queviures amb bosses plenes de fruites i verdures fresques i us apunteu a l’esquena per fer una feina ben feta. Els bons propòsits hi són, però la realitat entra. Pocs dies després, l’enciam ha quedat descolorit i les pastanagues estan suavitzant i et trobes amb les millors intencions a les escombraries. Seguiu per aprendre 10 trucs que us ajudaran a obtenir el bang més nutritiu dels vostres productes sense evitar residus. A més, us ajudaran a estalviar part d'aquests diners efectivament guanyats.
Torneu de la botiga de queviures amb bosses plenes de fruites i verdures fresques i us apunteu a l’esquena per fer una feina ben feta. Els bons propòsits hi són, però la realitat entra. Pocs dies després, l’enciam ha quedat descolorit i les pastanagues estan suavitzant i et trobes amb les millors intencions a les escombraries. Seguiu per aprendre 10 trucs que us ajudaran a obtenir el bang més nutritiu dels vostres productes sense evitar residus. A més, us ajudaran a estalviar part d'aquests diners efectivament guanyats.
1. Considereu el producte congelat
Al contrari de la creença popular, els productes frescos no sempre són els més nutritius. Alguns dels millors productes es poden trobar al passadís d'aliments congelats, diu Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal". "Els pèsols són un bon exemple d'una verdura més nutritiva congelada", diu Madison. Un estudi de 2007 a la Universitat de Califòrnia, Davis, va comparar el valor nutritiu de les verdures fresques i congelades i va trobar que els pèsols congelats van perdre el 10 per cent de la seva vitamina C en 12 mesos, mentre que els pèsols frescos van perdre el 60 per cent després de 7 dies a la nevera. Les mongetes verdes, les pastanagues i els espinacs també mantenen un valor nutritiu més gran en congelar-se. I no cal descongelar abans de la cuina: les investigacions mostren que el desgel de les verdures congelades pot reduir la seva oferta nutritiva.
Al contrari de la creença popular, els productes frescos no sempre són els més nutritius. Alguns dels millors productes es poden trobar al passadís d'aliments congelats, diu Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal". "Els pèsols són un bon exemple d'una verdura més nutritiva congelada", diu Madison. Un estudi de 2007 a la Universitat de Califòrnia, Davis, va comparar el valor nutritiu de les verdures fresques i congelades i va trobar que els pèsols congelats van perdre el 10 per cent de la seva vitamina C en 12 mesos, mentre que els pèsols frescos van perdre el 60 per cent després de 7 dies a la nevera. Les mongetes verdes, les pastanagues i els espinacs també mantenen un valor nutritiu més gran en congelar-se. I no cal descongelar abans de la cuina: les investigacions mostren que el desgel de les verdures congelades pot reduir la seva oferta nutritiva.
2. Saber què refrigerar
Vostè vol que la seva fruita madura, però no tan ràpid que perd massa valor nutritiu. Alguns productes, com ara cítrics, baies i enciams, maduraran massa ràpidament sense refrigerar-se, diu el xef vegetarià Amy Chaplin. Però altres productes, com el tomàquet i les patates, estan bé per madurar a temperatura ambient, afegeix Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal". I podeu saltar-vos de la nevera per les cebes, la carbassa d’hivern i l’all, perquè mantenir-les en un lloc sec i fresc pot ajudar a fer-les més duradores.
Escolteu ara: el que totes les dones han de saber sobre l’autodefensa: d’un expert que hi ha estat
Crèdit: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesVostè vol que la seva fruita madura, però no tan ràpid que perd massa valor nutritiu. Alguns productes, com ara cítrics, baies i enciams, maduraran massa ràpidament sense refrigerar-se, diu el xef vegetarià Amy Chaplin. Però altres productes, com el tomàquet i les patates, estan bé per madurar a temperatura ambient, afegeix Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal". I podeu saltar-vos de la nevera per les cebes, la carbassa d’hivern i l’all, perquè mantenir-les en un lloc sec i fresc pot ajudar a fer-les més duradores.
Escolteu ara: el que totes les dones han de saber sobre l’autodefensa: d’un expert que hi ha estat
3. Utilitzeu el calaix Crisper (i la seva configuració d'humitat)
Gairebé tots els refrigeradors està equipats amb calaixos cruixents, que mantenen la temperatura més fresca que la resta del refrigerador i els protegeixen de l’aire càlid que entra quan obriu la porta. "Hi ha qui hi posa begudes i formatge, però la cruixent és realment el millor lloc per mantenir les teves fruites i verdures", diu la xef vegetariana Amy Chaplin. Si el vostre plàstic té un valor d'humitat, experimenteu-ne. Les fruites i verdures emeten un etileno anomenat gas (un agent de maduració), de manera que el truc per fer que el seu producte duri més és assegurar-se que emmagatzemi junts els que emeten nivells similars d’etilè. Aquí teniu una guia ràpida. Estableix la configuració d’humitat del calaix de plàstic per a aquests emissors de gasos no d’etilè: Verds de fulla, espinacs, rúcula, alfàbrega, enciam, bròquil, coliflor i pastanagues. Configureu el valor d’humitat del calaix de plàstic com a mitjà per aquests emissors de gasos d’etilè: melons, llimones, llimes i taronges. Estableix la configuració d’humitat del calaix de plàstic en baixos per aquests emissors de gasos d’etilè elevats: pomes, raïms, bolets, pebrots, carbassa, alvocat i peres.
Crèdit: karam miri / iStock / Getty ImagesGairebé tots els refrigeradors està equipats amb calaixos cruixents, que mantenen la temperatura més fresca que la resta del refrigerador i els protegeixen de l’aire càlid que entra quan obriu la porta. "Hi ha qui hi posa begudes i formatge, però la cruixent és realment el millor lloc per mantenir les teves fruites i verdures", diu la xef vegetariana Amy Chaplin. Si el vostre plàstic té un valor d'humitat, experimenteu-ne. Les fruites i verdures emeten un etileno anomenat gas (un agent de maduració), de manera que el truc per fer que el seu producte duri més és assegurar-se que emmagatzemi junts els que emeten nivells similars d’etilè. Aquí teniu una guia ràpida. Estableix la configuració d’humitat del calaix de plàstic per a aquests emissors de gasos no d’etilè: Verds de fulla, espinacs, rúcula, alfàbrega, enciam, bròquil, coliflor i pastanagues. Configureu el valor d’humitat del calaix de plàstic com a mitjà per aquests emissors de gasos d’etilè: melons, llimones, llimes i taronges. Estableix la configuració d’humitat del calaix de plàstic en baixos per aquests emissors de gasos d’etilè elevats: pomes, raïms, bolets, pebrots, carbassa, alvocat i peres.
4. Només renteu el que necessiteu
La millor manera d’evitar el malbaratament és rentar els productes només quan es menja, diu la xef vegetariana Amy Chaplin. Guardeu els nabius als seus envasos i renteu les baies que mengeu cada dia. Com que això pot ser difícil per a les persones que prefereixen planificar-les, Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal", insta a les persones a assecar el seu producte el màxim possible després de rentar-se per reduir la humitat. Chaplin suggereix rentar les fulles verdes, fer-les servir en una filadora d’amanides i després guardar-les en bosses de cotó o tovalloles per mantenir-les seques i airejades. El drap absorbeix la humitat i manté les verdures més llargues.
període de temps.)
Crèdit: Santje09 / iStock / Getty ImagesLa millor manera d’evitar el malbaratament és rentar els productes només quan es menja, diu la xef vegetariana Amy Chaplin. Guardeu els nabius als seus envasos i renteu les baies que mengeu cada dia. Com que això pot ser difícil per a les persones que prefereixen planificar-les, Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal", insta a les persones a assecar el seu producte el màxim possible després de rentar-se per reduir la humitat. Chaplin suggereix rentar les fulles verdes, fer-les servir en una filadora d’amanides i després guardar-les en bosses de cotó o tovalloles per mantenir-les seques i airejades. El drap absorbeix la humitat i manté les verdures més llargues.
període de temps.)
5. Mantingueu les tiges i els tops
Les tiges verdes i frondoses de verdures com remolatxes, raves, naps, pastanagues, bròquils i coliflor solen acabar a la pila de compost o a la paperera, però en realitat són delicioses i nutritives per menjar, diu Deborah Madison, autora de " Alfabetització vegetal. " No perdis les vitamines i minerals de les fulles i de les tiges, aconsella. N’hi ha prou amb tallar les verdures crues a llesques primes i afegir-les a amanides o a rodanxes i saltejar-les per a un plat lateral. Fins i tot els podeu afegir juntament amb les verdures d’arrel al pot de sopa per millorar el vostre brou favorit.
Crèdit: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesLes tiges verdes i frondoses de verdures com remolatxes, raves, naps, pastanagues, bròquils i coliflor solen acabar a la pila de compost o a la paperera, però en realitat són delicioses i nutritives per menjar, diu Deborah Madison, autora de " Alfabetització vegetal. " No perdis les vitamines i minerals de les fulles i de les tiges, aconsella. N’hi ha prou amb tallar les verdures crues a llesques primes i afegir-les a amanides o a rodanxes i saltejar-les per a un plat lateral. Fins i tot els podeu afegir juntament amb les verdures d’arrel al pot de sopa per millorar el vostre brou favorit.
6. Menja la pell
Pells vegetals, sovint rebutjades, estan farcides de nutrients i fibra. A Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal", li agrada mantenir les pells a les pastanagues, arrels d'api i patates. Per treure el màxim partit a una verdura, suggereix: "No pelar-los, només donar-los un bon fregat". La xef vegetariana Amy Chaplin li agrada rentar els seus productes amb un raspall vegetal elaborat amb fibres de coco. En lloc de pelar la pell dels cogombres, suggereix que es faci una bifurcació cap amunt i cap avall per tendrar la pell. A Madison també li agrada mantenir les pells a la carbassa d’hivern quan es fa sopa. Quan es mantenen les pells, és millor triar productes orgànics per evitar productes químics que puguin estar presents a la pell dels productes convencionals.
Crèdit: patagonia20 / iStock / Getty ImagesPells vegetals, sovint rebutjades, estan farcides de nutrients i fibra. A Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal", li agrada mantenir les pells a les pastanagues, arrels d'api i patates. Per treure el màxim partit a una verdura, suggereix: "No pelar-los, només donar-los un bon fregat". La xef vegetariana Amy Chaplin li agrada rentar els seus productes amb un raspall vegetal elaborat amb fibres de coco. En lloc de pelar la pell dels cogombres, suggereix que es faci una bifurcació cap amunt i cap avall per tendrar la pell. A Madison també li agrada mantenir les pells a la carbassa d’hivern quan es fa sopa. Quan es mantenen les pells, és millor triar productes orgànics per evitar productes químics que puguin estar presents a la pell dels productes convencionals.
7. Compra local o cultiva’t tu mateix
Pot ser un repte al principi, però una de les millors maneres d’obtenir el màxim de nutrició dels productes és cultivar-lo tu mateix o comprar-ho a productors locals, segons Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal". Molts agricultors del mercat de masses escullen productes molt abans de madurar per evitar que es produeixin malbé, de manera que aquestes fruites i verdures no arriben al màxim potencial nutritiu. El jardí més senzill és un jardí amb herbes, ja que les herbes necessiten poc espai i broten ràpidament. "Tot el que vingui immediatament d'un jardí i no s'hagi assegut al seu voltant tindrà més energia i és més nutritiu", afirma Madison.
Crèdit: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesPot ser un repte al principi, però una de les millors maneres d’obtenir el màxim de nutrició dels productes és cultivar-lo tu mateix o comprar-ho a productors locals, segons Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal". Molts agricultors del mercat de masses escullen productes molt abans de madurar per evitar que es produeixin malbé, de manera que aquestes fruites i verdures no arriben al màxim potencial nutritiu. El jardí més senzill és un jardí amb herbes, ja que les herbes necessiten poc espai i broten ràpidament. "Tot el que vingui immediatament d'un jardí i no s'hagi assegut al seu voltant tindrà més energia i és més nutritiu", afirma Madison.
8. Menja produeix al costat del greix
Alguns produeixen com ara tomàquets, pastanagues, carabasses, mangues i verdures de fulla de color verd fosc són riques en nutrients solubles en greixos que el cos humà pot absorbir millor amb alguns àcids grassos. En un estudi de 2004 a la Universitat Estatal d'Iowa, els investigadors van trobar que les persones que menjaven amanides amb adob absorbien més antioxidants que els que menjaven amanida sense cap apòsit. Així que la propera vegada que tireu una amanida o rostiu pastanagues, afegiu un rajolí d’oli d’oliva. El vostre cos, incloses les vostres papil·les gustatives, us ho agrairà.
Crèdit: décisions / iStock / Getty ImagesAlguns produeixen com ara tomàquets, pastanagues, carabasses, mangues i verdures de fulla de color verd fosc són riques en nutrients solubles en greixos que el cos humà pot absorbir millor amb alguns àcids grassos. En un estudi de 2004 a la Universitat Estatal d'Iowa, els investigadors van trobar que les persones que menjaven amanides amb adob absorbien més antioxidants que els que menjaven amanida sense cap apòsit. Així que la propera vegada que tireu una amanida o rostiu pastanagues, afegiu un rajolí d’oli d’oliva. El vostre cos, incloses les vostres papil·les gustatives, us ho agrairà.
9. Pica el teu producte
Les verdures casolanes escabetxades i fermentades són delicioses i bones per a vosaltres, afirma la xef vegetariana Amy Chaplin. Quan esculls les verdures en sal, es produeix una fermentació natural que "cuina" el menjar, creant enzims i probiòtics que ajuden els teus sistemes digestiu i immune. "Quan fas verdures adobades, és una manera d'allargar la seva vida", diu Chaplin. "La fermentació és la que fèiem abans de la refrigeració." Proveu de fermentar la col de xerrac o kimchi, soja per a miso, o naps ratllats, pastanagues, raves o cebes, suggereix Chaplin.
Crèdit: Font de la imatge / Photodisc / Getty ImagesLes verdures casolanes escabetxades i fermentades són delicioses i bones per a vosaltres, afirma la xef vegetariana Amy Chaplin. Quan esculls les verdures en sal, es produeix una fermentació natural que "cuina" el menjar, creant enzims i probiòtics que ajuden els teus sistemes digestiu i immune. "Quan fas verdures adobades, és una manera d'allargar la seva vida", diu Chaplin. "La fermentació és la que fèiem abans de la refrigeració." Proveu de fermentar la col de xerrac o kimchi, soja per a miso, o naps ratllats, pastanagues, raves o cebes, suggereix Chaplin.
10. Menja-ho aviat o congela-ho
Tot i que és convenient (i és més barat) comprar productes a granel, és possible que no en pugueu utilitzar tot mentre està fresc. Pensa com un xef i només compra fruites i verdures que utilitzaràs de seguida, diu la xef vegetariana Amy Chaplin. Si no podeu menjar menjar de seguida, congeleu-lo. Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal", cuinarà tomàquet de poma o guisat, els abocarà als envasos i els emmagatzemarà al congelador. Diu que s’apilen fàcilment i són útils per a un ús posterior.
Crèdit: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesTot i que és convenient (i és més barat) comprar productes a granel, és possible que no en pugueu utilitzar tot mentre està fresc. Pensa com un xef i només compra fruites i verdures que utilitzaràs de seguida, diu la xef vegetariana Amy Chaplin. Si no podeu menjar menjar de seguida, congeleu-lo. Deborah Madison, autora de "Alfabetització vegetal", cuinarà tomàquet de poma o guisat, els abocarà als envasos i els emmagatzemarà al congelador. Diu que s’apilen fàcilment i són útils per a un ús posterior.
Com treureu el màxim partit al vostre producte?
Tens una manera preferida d’estalviar diners i obtenir el valor nutritiu més gran de les teves fruites i verdures? Volem saber de vosaltres. Deixa un comentari a continuació per compartir com obté el màxim de nutrició dels seus productes. Informeu-nos també si teniu receptes especials que us ajudin a treure el màxim partit de les vostres fruites i verdures.
Crèdit: Jordanlye / iStock / Getty ImagesTens una manera preferida d’estalviar diners i obtenir el valor nutritiu més gran de les teves fruites i verdures? Volem saber de vosaltres. Deixa un comentari a continuació per compartir com obté el màxim de nutrició dels seus productes. Informeu-nos també si teniu receptes especials que us ajudin a treure el màxim partit de les vostres fruites i verdures.
