L'ànec no és el menjar típic dels aliments, però s'ha convertit en un dels principals productes de la cuina nord-americana. És un ocell gras perquè neda i necessita el greix per ajudar-lo a mantenir-lo flotant a l’aigua. L’ànec es considera carn fosca ja que vola i per tant utilitza més múscul. El múscul actiu requereix més oxigen, cosa que proporciona a la carn un color més fosc. Tot i que l’ànec és un ocell gras, el greix es pot treure si l’ànec està desossat i desnatat. És una bona font de proteïnes, potassi, fòsfor, colina i vitamina A.
En un forn
Pas 1
Preescalfeu el forn a 300 graus Fahrenheit.
Pas 2
Netegeu l’ànec traient les entranyes i traient-ne els pinfeathers si cal. Rentar l’ànec amb aigua i deixar-lo assecar amb les tovalloles de paper.
Pas 3
Perforen la pell de l’ànec amb una forquilla afilada per deixar que el greix surti i estengui els seus condiments preferits per abrigar l’ànec.
Pas 4
Poseu l’ànec en una bossa de forn i ventileu segons les indicacions de la bossa del forn. Col·loqueu la bossa amb l’ànec en una paella.
Pas 5
Coure al forn aproximadament tres hores. Retireu la forma d’ànec de la bossa del forn, poseu-la a la cassola de torradora i eleveu la temperatura del forn a 450 graus Fahrenheit durant 20 a 30 minuts per aixafar la pell.
Pas 6
Reviseu l’ànec amb un termòmetre de carn per determinar quan s’acaba de cuinar. La temperatura interna hauria d’arribar als 165 graus de Fahrenheit.
Pas 7
Deixeu reposar l’ànec durant cinc o deu minuts abans de tallar.
En un microones
Pas 1
Prepareu l’ànec netejant-lo i traient-los els innards i els pinfeathers. Esbandiu l’ànec sota l’aigua i poseu-lo sec amb tovalloles de paper.
Pas 2
Perforen la pell de l’ànec amb una forquilla afilada i revestiu-la amb els vostres condiments preferits.
Pas 3
Poseu l’ànec en una bossa de forn, ventileu segons les indicacions del paquet i poseu-lo al microones. Poseu el temporitzador al màxim durant sis a set minuts per lliura.
Pas 4
Acabeu l’ànec al forn a 500 graus Fahrenheit en una paella destapada durant 10 a 20 minuts per aixafar la pell.
Pas 5
Comproveu si l’ànec es fa amb un termòmetre de carn. L’ànec hauria de tenir una temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Deixeu reposar l’ànec cinc o deu minuts abans de tallar.
Coses que necessitareu
-
Parat al forn
Tenidor
Condiments
Tovalloles de paper
Termòmetre de carn
Consell
Quan es cuina un ànec sencer, s’ha de deixar anar el greix perquè l’ocell es consideri cuinat.
Descongelar l’ànec congelat a la nevera, al microones o a l’aigua freda.
Poseu l’ànec en una salmorra 24 hores abans de la cocció.
Introduïu altres ingredients com les verdures a la bossa del forn per obtenir més sabor.
L’ànec es pot marinar durant la nit.
Es pot afegir farina a la bossa per ajudar a absorbir els sucs de l’ànec.
Avís
L’ànec cru pot tenir bacteris a la seva superfície i s’ha de cuinar completament abans de menjar.
Aneu amb compte de la contaminació creuada amb ànec cru i desinfecteu la vostra àrea de treball completament.
