Com bullir les cebes per sopar

Com a forma de tendre les cebes abans d’afegir-les a una sopa, podeu bullir-les. Per obtenir un sabor de ceba delicada, considereu l’ús de petites varietats blanques o grogues a les vostres receptes de sopa. No obstant això, eviteu les varietats de Vidalia o Walla Walla, ja que poden fer que la vostra sopa surti massa dolça. Com a alternativa a bullir les cebes, podeu afegir-les a una paella amb mantega i saltejar-les durant diversos minuts fins que estiguin suavitzades. Segons les vostres preferències, podeu decidir la quantitat exacta de ceba que feu servir a la sopa.

Un bol de sopa de ceba francesa al costat d’una ceba a la meitat. Crèdit: Marzia Giacobbe / iStock / Getty Images

Pas 1

Col·loqueu les cebes a la nevera durant 30 minuts. La refrigeració abans de preparar-los reduirà la quantitat de compostos sulfúrics alliberats en tallar-los a les cebes.

Pas 2

Esbandiu les cebes amb aigua freda.

Pas 3

Retalleu l’extrem arrel de cada ceba amb un ganivet de cuina afilat. Reduïu la llàgrima mentre talleu la ceba tallant-la sota aigua freda i fent que un petit ventilador emprengui els fums. Si utilitzeu una taula de tallar per preparar les cebes, poseu una petita quantitat de vinagre destil·lat blanc a la superfície de tall.

Pas 4

Peleu la ceba des de la part inferior de cada bombeta fins a la part superior.

Pas 5

Eliminar les pells deixant la resta de la ceba intacta.

Pas 6

Moveu les cebes en una cassola.

Pas 7

Afegiu l’aigua i 1/4 tassa de llet a la cassola; porteu la barreja a ebullició.

Pas 8

Tapeu la cassola i feu-la a foc lent a foc lent durant uns 20 minuts aproximadament.

Pas 9

Escorreu la barreja en un colador per treure la llet i l’aigua.

Pas 10

Torneu les cebes al cassó i cobriu-les amb 1 tassa de llet. Afegiu una tassa de llet addicional per a cada ració si feu més que una sola porció de sopa.