La gerra atlàntica, també anomenada capçalera, es troba a la costa est dels Estats Units des de Massachusetts fins a Florida i al golf de Mèxic. Croaker té una carn blanca amb un sabor dolç. Un 3 oz. la porció de croaker cuit conté 111 calories, 19 g de proteïnes i 3, 4 g de greix. Podeu coure la picadora fregint a la paella, al forn o al forn.
Peix Croaker Pan-Fried
Pas 1
Esbandiu el peix picador, escavilat i encapçalat i secat amb una tovallola de paper. Opcionalment, adoleu el suc de llimona.
Pas 2
Barregeu 1 tassa de farina o farina de blat de moro, 1 cullerada. de sal i 1 cullerada. de pebre negre en un bol. Col·loqueu el peix picador un a un al bol i aboqueu-ho amb la barreja de farina. Augmenteu la quantitat de farina si feu servir més de 2 lliures. de peixos.
Pas 3
Escalfeu la meitat de tassa d’oli vegetal en una paella de ferro colat o una paella a foc mig-alt. Afegiu els peixos a la cassola sense que els sobreeixiu. Fregiu el peix en quantitats més petites si no podeu encaixar-les alhora.
Pas 4
Cuineu el peix de tres a cinc minuts o fins que la part inferior quedi ben morena.
Pas 5
Gireu el peix amb cura. Coure tres o cinc minuts a l’altra banda fins que estigui marró i cruixent. Comproveu la temperatura interna amb un termòmetre de carn per evitar el peix massa cuit o cuit. Les Directrius dietètiques per als nord-americans 2010 recomana que cuineu peix a 145 graus Fahrenheit.
Pas 6
Traieu el peix de la cassola. Poseu-lo en un plat amb tovalloles de paper per drenar l’excés d’oli. Espolseu el peix amb suc de llimona i herbes fresques picades.
Croaker al forn
Pas 1
Preescalfeu el forn a 450 graus Fahrenheit. Recobrim un plat per coure amb paper d’alumini.
Pas 2
Esbandiu el peix picador, escavilat i encapçalat i secat amb una tovallola de paper.
Pas 3
Fregueu el peix per ambdós costats amb una barreja d'1 cda. d'oli vegetal i 1 cda. de suc de llimona fresc. Amaniu amb sal i pebre negre al gust. Si voleu, afegiu-hi all picat o herbes fresques a la barreja oli-llimona.
Pas 4
Poseu el peix al plat. Coure sense molestar, durant 15 a 25 minuts o fins que la carn sigui translúcida i s’escampi fàcilment amb una forquilla. Comproveu la temperatura interna amb un termòmetre de carn per evitar el peix massa cuit o cuit. Les Directrius dietètiques per als nord-americans 2010 recomana que cuineu peix a 145 graus Fahrenheit.
Croaker fregit
Pas 1
Preescalfeu el broiler durant 10 minuts. Col·locar el bastidor a 4 polzades de distància de la font de calor. Oli un plat de cocció amb 1 cda. d’oli vegetal.
Pas 2
Esbandiu el peix picador, escavilat i encapçalat i secat amb una tovallola de paper. Col·loca el peix al plat de la cocció.
Pas 3
Raspallar els filets de peix amb una barreja d’1 cda. de suc de llimona i 1 cullerada. d’oli vegetal. Espolseu-ho amb sal i pebre negre al gust. Augmenteu la quantitat d’oli i suc de llimona si feu servir més de 2 lliures. de peixos.
Pas 4
Informeu-ho de quatre a vuit minuts i comproveu la preparació. Si el peix té més d’1 / 2 polzades de gruix, gireu-ho al cap de cinc minuts i deixeu-ho coure durant cinc o vuit minuts més o fins que no s’acabi. Comproveu la temperatura interna amb un termòmetre de carn per evitar el peix massa cuit o cuit. Les Directrius dietètiques per als nord-americans 2010 recomana que cuineu peix a 145 graus Fahrenheit.
Pas 5
Retireu el peix del broiler i salpebreu-hi suc de llimona, sal, pebre negre i herbes fresques. Servir immediatament.
Coses que necessitareu
-
Peix croaker
Tovalloles de paper
1 tassa de farina
Sal
Pebre negre
Bol
Oli vegetal
Paella de ferro colat
Termòmetre de carn
Suc de llimona
Herbes fresques picades
Motlle
Paper d'alumini
