La mantega d'ametlla és un dels aliments més estimats als Estats Units i a l'estranger. S'utilitza àmpliament en pastissos casolans, galetes, budells, batuts de proteïnes, batuts i batuts energètics. Els fabricants afirmen que és una excel·lent font de vitamina E, magnesi, potassi i greixos monoinsaturats. Els beneficis per a la salut de les ametlles estan avalats per la ciència, per la qual cosa no és d'estranyar que els nutricionistes recomanin aquest tractament.
Mantega d'ametlla vs mantega de cacauet
Cada vegada hi ha més persones que passen de mantega de cacauet a mantega d’ametlles. Tot i que ambdós tenen un valor nutritiu similar, aquest últim és més elevat en fibra, vitamines i minerals. Una cullerada de mantega d'ametlla proporciona els nutrients següents:
- 98 calories
- 3, 3 grams de proteïna
- 3, 01 grams de carbohidrats
- 1, 6 grams de fibra
- 8, 8 grams de greix
Aquest deliciós plat està ple de calci, fòsfor, magnesi, niacina, riboflavina i folat. També presumeix grans dosis de vitamina E i greixos omega-3. En comparació, la mantega de cacauet aporta 94 calories, 3, 8 grams de proteïnes, 3, 4 grams de carbohidrats, 7, 9 grams de greix, 1, 1 grams de fibra i quantitats importants de calci, magnesi, potassi, zinc, vitamina E i vitamines B.
No és fàcil triar un guanyador al debat de mantega d'ametlles i mantega de cacauet. La mantega d'ametlla, però, és més baixa en greixos saturats i més elevada en fibra i greixos insaturats. A més, conté menys sucre i majors quantitats de calci, potassi, magnesi i altres minerals. Els dos productes varien en qualitat i valor nutricional en funció de la marca, així que assegureu-vos de comprovar les etiquetes.
La mantega d’ametlles és sana?
Quan es consumeix com a part d’una dieta equilibrada, la mantega d’ametlles pot beneficiar una persona de qualsevol edat. En primer lloc, està elaborat amb ametlles, de manera que presenta grans dosis de greixos saludables, proteïnes, carbohidrats amb fibra de digestió lenta i fibra. Segons una revisió del 2018 publicada a la revista Nutrients, aquests fruits no només disminueixen el colesterol dolent, sinó que també mantenen uns bons nivells de colesterol i protegeixen dels problemes cardiovasculars. Els malalts cardíacs que van afegir 10 grams d’ametlles als menjars diaris van experimentar una reducció important dels nivells de triglicèrids en les sis setmanes.
Les ametlles també són bones per al cervell. Un estudi del 2016 publicat a la revista Brain Research Bulletin va trobar que les rates alimentades amb ametlles tenien una millor memòria i menors taxes de disfunció cognitiva i malalties neurodegeneratives. Aquests fruits secs cruixents són especialment beneficiosos per a la gent gran, mantenint el cervell agut i protegint contra trastorns relacionats amb l’edat com l’Alzheimer i la demència.
Mantega i pèrdua de pes d'ametlla
Comproveu la informació nutricional de l'ametlla i veureu que aquests fruits secs no són exactament baixos en calories i greixos. No obstant això, el berenar amb ametlles us pot ajudar a deixar-vos més magre i a mantenir els quilos. Un assaig clínic de 2015 publicat al Journal of the American Heart Association indica que substituir els aperitius rics en carboni per ametlles pot reduir els nivells de greix i colesterol abdominals. Els subjectes que van fer aquests canvis en la dieta van perdre pes important, sobretot a la regió abdominal, en sis setmanes.
A causa del seu elevat contingut en proteïnes, la mantega d'ametlla suprimeix la gana i ajuda a preservar la massa magra mentre esteu fent dieta. Gaudeix d'aquesta delícia al matí per obtenir els seus beneficis. La investigació demostra que un esmorzar elevat en proteïnes pot augmentar la sacietat i desencadenar canvis positius en les hormones de la gana, facilitant la pèrdua de pes.
La mantega d'ametlla és també una excel·lent font de fibra i greixos poliinsaturats (PUFA). Tant els nutrients ajuden al control del pes com al control de la gana, reduint la fam i l’ompliment ràpidament. Els PUFA suprimeixen la gana i augmenten la sacietat en gran mesura que els greixos saturats i monoinsaturats. La investigació suggereix que menjar aliments rics en PUFA cada dia pot alterar positivament les hormones que influeixen en la gana.
Mantingueu la vostra salut sana
Necessiteu un motiu més per incloure mantega d’ametlla a la vostra dieta? Segons un assaig clínic del 2018 publicat a la revista Nutrients, les ametlles afavoreixen la salut intestinal augmentant el nombre de bacteris bons del tracte gastrointestinal. Aquestes llaminadures saludables augmenten la producció de butirat, que pot ajudar a millorar la funció de barrera intestinal i el control glucèmic alhora que redueix la inflamació intestinal. La fibra i els prebiòtics de les ametlles alimenten els bacteris intestinals, la qual cosa condueix a una microbiota més sana.
A més, tant les ametlles crues com les torrades contenen compostos prebiòtics. Això vol dir que, independentment de quin tipus de mantega d'ametlla trieu, obté els avantatges. Només heu d'assegurar-vos d'evitar els que contenen alts contingut en sucres i additius.
Protegeix la teva pell de manera natural
Probablement heu sentit dir que la bellesa comença des de dins i és cert que allò que mengeu repercuteix en la vostra aparença. Si la vostra dieta es basa en gran part en menjar brossa i llaminadures ensucrades, la vostra pell en patirà. Petits canvis, com ara substituir les galetes o les xips preferides per fruits secs, poden fer una gran diferència.
Un quart de tassa d'ametlles proporciona un 40 per cent de la ingesta diària recomanada de vitamina E. La mantega d'ametlla és encara més concentrada i aporta més nutrients per ració en comparació amb la mateixa quantitat de fruits secs crus. La vitamina E, un dels seus compostos clau, beneficia a la pell de diverses maneres.
Aquesta vitamina soluble en greixos protegeix la pell de radicals lliures i radiacions ultraviolades, elimina l’estrès oxidatiu i afavoreix la curació de ferides. També pot ajudar a alleujar els símptomes de la psoriasi, dermatitis atòpica, síndrome de les ungles grogues i altres trastorns habituals de la pell.
Com gaudir de la mantega d’ametlla
A l’hora d’incorporar la mantega d’ametlla a la vostra dieta, la vostra creativitat és l’únic límit. Afegiu aquest ingredient cremós als batuts i batuts de proteïnes, repartiu-lo sobre gofres, creps o torrades, barregeu-lo amb iogurt grec o utilitzeu-lo en les seves salses i complements preferits.
Proveu receptes senzilles com galetes de mantega d’ametlla, boles d’energia, tasses de civada amb mantega d’ametlla, barres de xocolata casolanes, brownies i gelats, per citar-ne algunes. Barregeu mantega d’ametlles, cacau en pols cru, civada, stevia i llavors de lli per preparar barres energètiques delicioses i saludables. O afegeix-ho a brownies, galetes sense sucre, paquets rics en proteïnes i pastís de xocolata amb baix contingut de carboni per obtenir més sabor i nutrició.
Una altra opció és utilitzar mantega cruixent d’ametlles en apòsits, salses, sopes, sopes i altres menjars casolans. Millorarà el gust i el contingut de proteïnes. A més, us sentireu plens ràpidament i evitareu menjar excessivament sense ni tan sols adonar-vos-en.
Feu la vostra pròpia mantega d’ametlla
La mantega d’ametlla disponible a les botigues no sempre és saludable. Algunes varietats envasen molt sucre, greixos hidrogenats, conservants i sabors sintètics. Les marques orgàniques són una bona elecció, però vénen amb un preu elevat. Penseu en fer mantega d’ametlla a casa per estalviar diners i tenir un control total sobre els ingredients utilitzats.
Comenceu amb una recepta bàsica que requereixi uns quants ingredients. Tot el que necessiteu és una mica de mel, un polsim de sal i ametlles sense rostir rostides en sec. Barregeu tot en una batedora, traslladeu la mantega a un recipient de plàstic hermètic i guardeu-lo a la nevera. No dubteu a afegir xips de xocolata fosca, flocs de coco, proteïna en pols, nous, llavors de gira-sol i altres llaminadures.
