Per obtenir la pell cruixent i la carn sucosa, les ales de pollastre són tradicionalment fregides. Però si esteu intentant menjar millor, és possible que busqueu un mètode de cuina més saludable. Les ales de pollastre al forn de convecció poden donar-vos un gust fregit sense el greix ni la culpa.
Forn de convecció vers el forn tradicional
Potser us ha agradat la idea d’aconseguir menjar a taula més ràpid o d’estalviar fins a un 20 per cent en la vostra factura elèctrica, segons el Departament d’Energia dels Estats Units, però ara que teniu un forn de convecció potser us pregunteu com fer-lo servir. No estàs sol. Però tant la vostra convecció com el forn tradicional funcionen sota els mateixos principis, però un és més eficient que l’altre.
D’acord amb la cuina fina , el forn de convecció està equipat amb un ventilador que circula calor al voltant del menjar mentre cou. En comparació, el forn tradicional crea calor que simplement envolta el menjar. Com que el forn de convecció circula la calor, és capaç de cuinar el menjar més ràpidament.
La regla general en convertir la vostra recepta tradicional al forn a una recepta al forn de convecció és reduir la temperatura de cocció en 25 graus Fahrenheit i reduir el temps de cocció en un 25 per cent.
Pot ser que es faci un petit assaig i error per aconseguir que els aliments siguin correctes, però estareu més contents amb el producte final, especialment amb les ales de pollastre. Al forn de convecció, el greix de la pell de pollastre es rendeix i tritura ràpidament, cosa que significa una carn més suculenta i més gustosa.
Forn de convecció senzilla, ales de pollastre
Amb el forn de convecció, podeu tenir ales de pollastre al forn senzilles i cruixents preparades per alimentar la vostra família famolenta en menys d’una hora. Podeu utilitzar qualsevol recepta d’ala de pollastre rostida al forn que us serveixi i ajustar la temperatura i el temps de cocció en conseqüència.
A partir d’una recepta d’ala de pollastre cuita al forn d’ Epicurious , podeu començar a escalfar el forn de convecció fins a 375 graus Fahrenheit. Col·loqueu les ales en un bol i trinxeu-ne amb prou oli vegetal per recobrir la pell, i amaniu-ho amb sal i pebre. L’oli ajuda a evitar que les ales s’enganxin a la cassola.
Esteneu les ales de pollastre uniformement sobre els vostres fulls de cocció, després introduïu-los al forn i feu-ho al forn durant 35 a 40 minuts o fins que la pell quedi caramel·litzada i cruixent. Per garantir que les ales estiguin cuites a fons, comproveu la temperatura interna. L’USDA recomana coure les ales de pollastre fins que arribin a una temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
Consell
Per obtenir les ales cruixents de pollastre ràpidament, utilitzeu una fulla de forn amb els costats baixos, suggereix la cuina fina . També podeu omplir tots els bastidors sense afectar el temps de cocció ni la temperatura del forn.
Si bé la informació nutricional pot variar en funció de la quantitat d’oli i sal que utilitzeu per aromatitzar les ales de pollastre, una ala de pollastre de mida mitjana (una mica més d’1 unça de carn, sense incloure l’os) té:
- 90 calories
- 8 grams de proteïna
- 6 grams de greix total
- 1, 8 grams de greix saturat
Varia els teus sabors
Les ales de pollastre serveixen de gran mitjà per a moltes herbes, espècies i salses. Utilitzeu una varietat d’ingredients per fer que les ales de pollastre al forn de convecció es mostrin amb sabor.
Salsa de Buffalo picant
Segons el National Chicken Council, les ales de pollastre búfala van ser creades per un propietari d'un bar a Buffalo, Nova York, que va servir les ales picants al seu fill i els seus amics. Els va encantar molt les ales, va decidir posar-les al menú. Aquesta recepta tradicional de l’ala de búfala es va inspirar en la reconeguda xef, Ina Garten, també coneguda com la Bessa descalça Contessa.
Ingredients:
- 1 pal de mantega sense sal
- 1 culleradeta de salsa Tabasco
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 1 culleradeta de sal
Instruccions:
- Fondre la mantega en una cassola a foc mitjà i afegir la salsa Tabasco, el pebre de caiena i la sal. Agiteu-ho fins que es combina.
- Poseu les ales de pollastre cuites en un bol gran; després aboqueu la salsa i tireu fins que les ales estiguin recobertes.
La salsa búfala fa prou com per abrigar 16 ales de pollastre. Tireu les ales de pollastre rostit de convecció amb la salsa búfala després que hagin estat cuites.
Per estalviar greixos i calories, canvieu la mantega per 1/4 tassa de vinagre blanc i escalfeu la salsa a foc lent, i tireu-la amb les ales cuites.
Estil hawaià
Per fer pessigolles a les seves papil·les gustoses dolces i salades, proveu una salsa teriyaki d’inspiració hawaiana modificada a partir d’una recepta originalment creada per Food and Wine per minimitzar calories, greixos i sodi.
Ingredients:
- 3/4 tassa de suc de pinya
- 1/2 tassa de salsa de soja baixa en sodi
- 1/4 tassa de vinagre de vi d’arròs
- 2 cullerades de sucre moreno
- 2 culleradetes d'all picat
- 1 cullerada de gingebre picat fresc (o 1/4 culleradeta de gingebre mòlt)
- 2 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de maíz
Instruccions:
- En una cassola, combina el suc de la pinya, la salsa de soja, el vinagre de vi d’arròs, el sucre moreno, l’all i el gingebre. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant tres minuts a foc lent.
- Barregeu l’aigua i el midó de blat de moro en un bol independent i afegiu-ho a la salsa teriyaki. Sofregiu la salsa fins que s’espesseixi, uns vuit o deu minuts.
Tireu les ales de pollastre al forn de convecció cuites amb la seva salsa teriyaki.
Ales de pollastre a la perfecció
El menjar i el vi suggereix modificar les ales de pollastre de búfalo per obtenir calor i sabor afegint pasta de sac a la seva salsa calenta.
Ingredients:
- 2 cullerades de salsa roent-calenta
- 2 cullerades de mantega fosa sense sal
- 1 culleradeta de pasta de picat
Instruccions:
- Batre la salsa calenta vermella, la mantega fosa i la pasta de xerra en un bol petit.
- Col·loqueu les ales cuites en un bol gran i després aboqueu la salsa picada sobre les ales i barregeu-ho fins que es recobrin les ales.
Abans de coure les ales de pollastre al forn de convecció, condimenteu-ho amb una barreja de ceba seca, all i farigola. Després de coure les ales, tireu-ho amb la salsa picada.
Les salses llestes per servir funcionen amb un polsim per afegir sabor a les ales de pollastre del forn de convecció, però poden ser una font d’excés de sodi. Una cullerada de salsa teriyaki llesta per servir té gairebé 700 mil·ligrams de sodi. El fet d’aportar massa sodi a la dieta pot augmentar el risc de tensió arterial alta. L'American Heart Association recomana limitar la ingesta diària de sodi a no més de 2.300 mil·ligrams.
Ales de pollastre al forn de torradora
Ales de pollastre en un forn de torradora? Pot semblar una mica desmesurat, però podeu cuinar les ales al forn de torradora tan fàcilment com el forn tradicional o de convecció. Tot i això, pot requerir un parell de passos més per obtenir la pell cruixent.
Primer, escalfeu el forn de torradora a Fahrenheit a 425 graus. Prepareu les ales de pollastre igual que les de les ales de pollastre al forn de convecció. Lineu la fulla de forn amb la fulla de torradora i esteneu uniformement les ales, poseu-les al forn de torradora i coure-les al bastidor inferior durant 25 minuts. Després d’acabar de coure les ales, col·locar amb cura la safata a la cremallera superior, canviar el forn de torradora a la pell i triturar la pell durant dos o tres minuts.
Condimenteu les ales de pollastre al forn de torradora amb la vostra salsa preferida.
