Alemanya té més de 50 varietats de bratwurst; cada regió del país s’especialitza en el seu propi tipus, des del bratwurst de Coburger de 10 polzades assaonat tradicionalment amb nou moscada i ratlladura de llimona, fins al Nurnberger de 3 polzades acompanyat d’amanida de patata i rave de rave. Preparat a partir d’una barreja de porc i vedella, tot el bratwurst té una de dues formes: crua o cuita prèviament. Ambdues es poden fer en una cuina lenta, tot i que el temps de cocció requerit varia. Bratwurst és alt en colesterol, greix total, greixos saturats i sodi. Menja bratwurst només de tant en tant i amb moderació per convertir-lo en part d’un estil de vida saludable.
Precuinada Bratwurst
Pas 1
Deixeu la botifarra bratwurst precuinada sencera o talleu els enllaços en trossos d’1 / 2 polzades. Introduïu el bratwurst a la cuina lenta.
Pas 2
Afegiu condiments, un líquid com la cervesa o la sidra de poma i fruites o verdures com les llesques de poma, el xerrac, la salsa de nabius sense sucre o les cebes picades, si voleu. Remeneu per distribuir els ingredients de manera uniforme a la cuina lenta.
Pas 3
Deixeu coure el bratwurst sense fruites ni verdures afegides a l’entorn lent de la cuina durant aproximadament dues hores. Planifiqueu la cuina del bratwurst barrejat amb productes picats i líquid durant almenys cinc hores a la temperatura alta o nou hores a la temperatura baixa.
Bratwurst fresc
Pas 1
Enllaços bruts frescos i crus amb cebes saltejades i barreja de xerrac esbandit i escorregut, mostassa de gra integral, sucre marró clar i cervesa fosca a la cuina lenta. Planifiqueu 4 tasses de xerrac i 24 unces de cervesa per 10 enllaços de cuina bruta poc cuita.
Pas 2
Deixeu coure la barreja fresca de bratwurst a la temperatura baixa durant vuit hores o a la temperatura alta durant quatre hores.
Pas 3
Comproveu la temperatura interna del bratwurst amb un termòmetre de carn. Serviu el bratwurst i les verdures després que la botifarra arribi als 165 graus F.
Coses que necessitareu
-
Embotit prebotit
Condiments, opcional
Líquid, com la cervesa o la sidra, opcional
Fruites o verdures, opcional
Cullera de mescla
Bratwurst fresc
Cebes, saltejades
Chucrut
Mostassa de gra integral
Sucre marró clar
Cervesa
Termòmetre de carn
Consell
El Bratwurst es pot cuinar o servir amb qualsevol tipus de cervesa que prefereixi, tot i que l’expert en cervesa Peter LaFrance va aconsellar al National Hot Dog and Sausage Council que el bratwurst s’adapta perfectament a les ales de la crema.
Si prefereixes cuinar sense alcohol, substitueix el brou de vedella o de pollastre per la cervesa.
Serviu el bratwurst cuit a l’arròs moreno o a la pell de blat integral.
