El filet de vedella embolicat amb cansalada afegeix més que una bonica presentació. El filet de vedella és un tall prim i tendre que s’asseca ràpidament a l’hora de cuinar. L’embolcall de cansalada al voltant del vostre filet aporta humitat i manté una forma rodona atractiva. Cuinant parcialment la cansalada, en primer lloc, elimina part del greix per degoteig. També garanteix que la cansalada sigui prou cruixent per menjar, tot i que la podeu treure abans de servir. La cansalada baixa en sodi té un gust tan bo i afegeix menys sal. Els filets generalment es tallen a aproximadament 3 oz. a 5 oz. porcions, una mida de porció adequada per a les proteïnes.
Pas 1
Col·loqueu una paella gruixuda sobre la cuina i gireu el foc a sota fins a mig-alt. Deixeu-ho escalfar almenys 1 minut.
Pas 2
Poseu tantes tires de cansalada com tingueu filets de vedella a la paella calenta. Cuinem la cansalada durant 3 minuts.
Pas 3
Gireu la cansalada amb les pinces i cuineu-la durant 3 minuts més, fins que allibereu una mica del seu greix i tot just comença a coure.
Pas 4
Col·loqueu la cansalada sobre les tovalloles de paper i deixeu que arribi a temperatura ambient.
Pas 5
Condimenteu els dos filets de vedella amb sal i pebre al gust.
Pas 6
Envolteu una rodanxa de cansalada al voltant de cada filet de vedella i poseu-la amb un escuradents.
Pas 7
Aboqueu 1 a 2 cullerades d’oli d’oliva en un bol petit. Afegiu d’1 a 2 culleradetes de mostassa seca i all picat al gust. Barregeu-los amb una forquilla. Hauríeu de tenir una pasta molt fina. Esteneu-ho pels dos costats dels filets de vedella i per la cansalada si teniu intenció de servir-los amb els filets.
Pas 8
Escalfeu la paella plena de goteres de cansalada fins a mitjana-alta. Afegiu els filets de vedella amanits i coeu-los entre 5 i 7 minuts.
Pas 9
Gireu els filets amb pinces. Cuineu-los durant 4 a 6 minuts més o fins que un termòmetre de lectura instantània llegeixi un mínim de 145 graus Fahrenheit. Traieu els escuradents abans de servir els filets.
Coses que necessitareu
-
Skillet
Tovalloles de paper
Sal
Pebre
Mostassa seca
Oli d’oliva
All, pelats i picats
Palets de dents
Termòmetre de carn de lectura instantània
Consell
Envolteu els filets de vedella amb cansalada de pebre per obtenir una mica de sabor addicional.
Avís
No sobreeixiu el filet embolicat amb cansalada perquè es torna molt ràpid.
