Bullir les gambes crues és una de les formes més saludables de preparar-lo. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units FoodData Central, una porció de gambes crues de 3 unces conté 72 calories i 17 grams de proteïna. L’ebullició no aporta calories ni greixos addicionals en comparació amb el sofregit.
Com a una de les opcions de marisc més segures, la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units diu que les gambetes representen prop de la meitat dels mariscs nord-americans. És una opció molt versàtil perquè podeu fer gambes bullides picants, menjar-la amb salsa de còctels, fer-la com a part d’un plat de pasta, fregir-la o coure-la.
Compres de gambetes
Les gambes crues estan disponibles en forma fresca o congelada, pelades a la pell o pelades, pelades i desenrotllades. Fins i tot es pot trobar amb els caps encara en mercats especialitzats en marisc.
A mesura que considereu què comprar, mireu el recompte en lloc de la mida. Segons la Universitat Purdue, les gambetes es venen pel nombre de gambetes en una lliura. Si l’etiqueta diu 21/25, això vol dir que obté de 21 a 25 gambetes per lliura. Si veieu alguna cosa que diu "U / 15" això vol dir que tindreu menys de 15 gambetes per lliura.
Té importància l’espècie de gambetes que utilitzeu? Un estudi de juliol de 2016 publicat a Cogent Food & Agriculture va mostrar la composició nutricional de la gambeta rosa i el gambet de tigre era estadísticament insignificant.
El camaró no té un alt nivell de colesterol? No us fa mal? Un estudi d’octubre de 2015 publicat a Nutrició i pràctica de la nutrició va revelar peixos i mariscs que consumien regularment una reducció significativa de la pressió arterial i dels nivells de triglicèrids en comparació amb les persones que no van fer que el marisc formés part de les seves dietes regulars.
: Es poden menjar 4 tipus d'aliments que pescatarians poden menjar
Netegeu i prepareu les gambes crues
L’Institut Culinari d’Amèrica diu agafar les gambes des de la meitat de la corba interior i tirar-la per treure la closca. També podeu treure la cua o deixar-la en funció de la vostra preferència. Per treure la cua, pessigar i tirar de la part posterior de la mateixa.
A la corba exterior, veureu el tracte digestiu. Tot i que l'eliminació no necessàriament canviarà el sabor o causarà danys, podeu suprimir-lo ràpidament i fàcilment en un procés conegut com a desenrotllament.
Puntueu la part posterior de la gambeta amb un ganivet. Obre la pell. Utilitzeu la punta del ganivet per extreure la vena fosca. Esbandiu les gambes en un bol petit amb aigua. Repetiu fins que totes les gambes estiguin netes.
Gambeta crua bullent
Després de que totes les gambes siguin pelades i desfoses, porteu una ebullició gran d'aigua a ebullició. Afegiu una culleradeta de sal. Si voleu, també podeu fer gambes bullides picants afegint la vostra opció de condiments a l’aigua abans que comenci la cocció. Si no voleu calor, les gambetes bullides amb Old Bay són una bona alternativa.
Un cop l’aigua bulli, deixeu caure les gambes a l’olla. Reduir la calor a foc lent. El temps de cocció depèn de la mida de les gambes. El Col·legi de Ciències de la Vida de la Universitat de Clemson diu que triguen de 3 a 5 minuts a bullir 1 lliura de gambes mitjanes amb la closca. Vigileu que es converteixin en un rosa brillant i es facin opacs. Quan això passi, traieu-los del foc, escorreu-los i serviu-los.
També podeu condimentar les gambes bullides amb Old Bay després de cuinar, per obtenir una mica de sabor addicional. O bé, salpebreu-lo amb suc de llimona per obtenir un cert àcid.
