Les làmines de lasanya constitueixen la base del vostre plat de lasanya casolà. Si els cuineu de forma inadequada, poden ser massa durs i difícils de mastegar, o massa suaus i sense sabor.
Consell
Les làmines de lasanya s’han de bullir durant aproximadament vuit minuts, o fins que tinguin la tendresa desitjada.
Com fer lasanya
Hi ha moltes maneres de fer lasanya, que pot anar des del formatge i pelat fins a lleuger i vegetarià. També podeu utilitzar diferents tipus de fulls de pasta. Tradicionalment, la pasta és una làmina plana que bulliu en aigua. Tot i això, algunes marques fabriquen pasta ondulada, mentre que d’altres venen fulls sense bullir que només podeu llençar al forn.
El farcit de lasanya i els fulls són les dues parts bàsiques del plat. La salsa de tomàquet és generalment la base del farcit, juntament amb herbes com l’alfàbrega i l’orenga. La carn de vedella mòlta o el gall dindi mòlta són dos farcits típics de carn utilitzats en lasanya. L'ús de carn mòlta ajuda a estendre's uniformement per tot el plat.
La nostra recepta de lasanya cuita al forn LIVESTRONG.com demana embotits i vedella per al farcit de carn. També utilitza salsa de tomàquet, formatge ricotta, mozzarella, parmesà i un ou.
Comença escalfant dues cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella saltejada a foc mitjà. Afegiu tant les carns com la temporada. Coure fins que estiguin daurats. Escorreu el greix i afegiu-hi la salsa de tomàquet.
Omplim una olla gran amb aigua, afegim sal i després portem a ebullició. Afegir els fulls de lasanya i coure uns 8 minuts. Al mateix temps, escalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit i deixeu-ho reposar uns 30 minuts.
Traieu una paella i afegiu una capa de salsa de carn al fons. Remeneu-ho amb sis trossos de làmines de lasanya, un terç de la barreja de ricotta, un terç de les rodanxes de mozzarella i un terç del parmesà. Repetiu fins que tingueu tres capes, topeu amb parmesà i després poseu-lo al forn.
Coure la lasanya durant uns 30 minuts aproximadament o fins que vegis la salsa bufant. Amb la vedella i el formatge, hi ha molta greix a lasanya, però les làmines de pasta no tenen massa calories. Segons l'USDA, un full té unes 170 calories, 6 grams de proteïnes, 1 gram de greix i 34 grams de hidrats de carboni.
Com bullir fulles de lasanya
Per bullir els fulls de pasta, necessitareu una gran olla d’aigua. Afegiu de 4 a 6 litres d’aigua a una olla i porteu-ho a ebullició. Abans d’afegir la pasta, salpebreu-la en un polsim o dos de sal.
Un cop l’aigua estigui a punt, podeu afegir la pasta. Deixeu l’olla al descobert i cuineu la pasta uns vuit minuts aproximadament. Proveu de remenar la pasta mentre cou, mantenint els fulls separats els uns dels altres. Quan s'hagi acabat de coure, escorreu la pasta i deixeu-la sobre una planxa per assecar.
La lasanya sense cuinar s’ha convertit en cada cop més popular. No cal que bulli si feu servir aquesta recepta de pastes al forn LIVESTRONG.com. Simplement traieu la pasta del paquet i la poseu a la planxa abans de posar-la al forn. La pasta es cuina al forn amb l’ajut de la humitat de la salsa.
No temeu els carbohidrats
Alguns professionals de la nutrició i la fitness apunten a la pasta (i als hidrats de carboni, en general) com a culpable del guany de greix. Hi ha moltes dietes baixes en carbohidrats, com la dieta Atkins, que substitueixen els hidrats de carboni per proteïnes i greixos.
La pasta és un aliment important en països com Itàlia, on els ingredients es fan més habitualment a casa que es processen. Tot i això, un estudi d'abril de 2016 publicat a la Revista de la Federació de Societats Americanes per a la Biologia Experimental i realitzat a més de 14.000 italians, ha constatat que el consum de pasta estava associat inversament a l'índex de massa corporal, que és una combinació d'altura i pes.
Si bé aquest estudi no és la prova absoluta que la pasta és bona per menjar, demostra que probablement no és la causa de l’obesitat. Si us preocupa l’augment de pes de la pasta, podeu afegir menys fulls a la vostra lasanya en el procés d’estrat. Això pot reduir significativament el seu nombre de calories i contingut en carbohidrats.
