Pertanyent a la classe dels enzims proteolítics, els enzims de la papaia i la pinya funcionen mitjançant la ruptura de molècules de proteïna en els seus aminoàcids constituents. Aquests enzims, que es troben en els seus corresponents fruits, s’han utilitzat per tractar diverses dolències, incloent-hi problemes digestius i de sinus.
Fonts d’enzim de papaia i pinya
Mentre que l'enzim papaïna deriva de la papaia, la bromelina prové de la pinya. Segons el Centre Nacional de Salut Complementària i Integrativa, la planta de pinya o Ananas comosus es cultiva millor a les zones tropicals o subtropicals de tot el món.
La papaia o Carica és una planta herbàcia originària d’Amèrica Central. També prospera a les zones tropicals i càlides i subtropicals. L'arbre de curta durada produeix fruita carnosa i dolça de papaia, que en realitat es considera una baia.
Hi ha dues fonts principals de l’enzim de la pinya, la bromelina. La primera deriva de la fruita part de la pinya i s’anomena bromelina de fruita, mentre que la segona deriva de la tija de la fruita i s’anomena adequadament la bromelina de la tija.
La bromelina derivada de la tija és la varietat més comuna que es troba en els suplements enzimàtics de la pinya. Tant els enzims de papaia com de pinya es venen de diferents formes, incloses com a càpsules, pols i fins i tot en cremes.
Beneficis dels Enzims de Pinya
Segons els autors d’un estudi publicat el gener del 2017 per la Universitat Aga Khan, els estudis han demostrat que la bromelina presenta propietats antiinflamatòries. L’enzim s’ha utilitzat eficaçment per tractar la inflamació causada per cirurgia, accidents i cremades.
Un informe publicat al número de setembre de 2016 de la revista Biomedical Reports explica que la bromelina és capaç de reduir els efectes secundaris dels antibiòtics. També és més eficaç per disminuir els mecanismes d’inflamació a les cèl·lules, especialment pel que fa al desenvolupament del càncer i la malaltia inflamatòria intestinal. La bromelina també ha estat coneguda per ajudar a reduir la inflor en les vies nasals, calmar els símptomes de l’artrosi i també es pot aplicar tòpicament a les cremades a la pell.
Un estudi publicat a Scientific Reports el desembre de 2017 afirma que la bromelina també conté propietats antifúngiques i anti-bacterianes, cosa que la fa efectiva en el tractament de l’activitat microbiana en les ferides. A més, segons els autors de l’informe de setembre de 2016 a Biomedical Reports, el consum de bromelina en animals ajuda a prevenir l’aparició de diarrea que resulta de les enterotoxines bacterianes en E. coli i Vibrio cholerae .
Beneficis dels enzims de papaia
Els investigadors que van realitzar un estudi publicat al número de març del 2017 de la revista Journal of Food Measurement and Characterization van comprovar que tant els enzims de la papaia com la de la pinya són eficaços per tendre el calamar. No obstant això, va ser la papaïna que va resultar millor a tendrejar el múscul en comparació amb l'enzim bromelina.
L’enzim papaïna és capaç de descompondre no només proteïnes, sinó hidrats de carboni i greixos, explica MedlinePlus. Aquesta capacitat és el que el converteix en un licitador de carn eficaç. La fruita de papaia també pot oferir efectes antioxidants, antibacterianos i antiinflamatoris.
Segons un estudi del número d'octubre de 2017 sobre Tendències en ciència i tecnologia de l'alimentació , la papaïna no només s'utilitza per al consum personal. A banda de la seva capacitat per tendre la carn de manera eficaç, la papaïna també s’utilitza eficaçment en l’alimentació animal, instal·lacions de tractament de l’aigua, cocció i fins i tot en el procés d’elaboració de la cervesa.
Segons Harvard Health, la papaïna de la papaia i la bromelina de la pinya pot ajudar a alleujar les cremades. Aquesta naturalesa proteolítica d’aquests enzims, consumits com a suplements, poden ajudar a dividir proteïnes dels aliments en aminoàcids més petits, que després poden ser digerits i absorbits fàcilment pel cos.
Efectes secundaris de la papaia i la pinya
Tot i que els avantatges dels enzims de la papaia i la pinya són molts, hi ha alguns efectes secundaris a considerar. Segons Mayo Clinic, l’enzim de la pinya bromelina pot afectar a les persones que s’aprimen a la medicació. La bromelina pot augmentar la incidència de sagnat a causa del seu mecanisme antiplaquetari.
La papaia que ha estat fermentada pot provocar una reacció en persones amb diabetis tipus 2, ja que té la capacitat de disminuir els nivells de sucre en sang. Això, juntament amb la medicació contra la diabetis, pot provocar que el sucre en sang baixi massa baix, tenint conseqüències negatives. De la mateixa manera, tant els enzims de papaia com de pinya poden tenir un efecte negatiu en nens amb fibrosi quística. Altes dosis dels enzims afecten el còlon, causant una malaltia anomenada colonopatia fibrosant.
El mateix passa per consumir papaia i pinya durant l’embaràs. Consumir papaia com a suplement quan està embarassada pot enverinar el fetus o provocar defectes de naixement en el nadó. Com a resultat, el millor és consumir només les fruites amb moderació i evitar tant suplements de papaia com pinya durant l’embaràs.
