Per als embotits més saborosos i humits, cuineu els enllaços lentament a foc relativament baix. La cuina lenta garanteix que la botifarra es cuina uniformement, ja que la cocció resulta massa ràpidament en una botifarra daurada per la part exterior però de color rosa per dins. La cocció lenta també impedeix que la carcassa exterior es pugui dividir a temperatures altes. Independentment del mètode de cocció que utilitzeu, assegureu-vos que realitzeu la mesura de temperatura interna a la part més gruixuda de la botifarra.
Pan-Frying
Mentre que el sofregit és el mètode de cocció més ràpid, és fonamental cuinar la carn prou lent perquè el seu interior estigui completament cuit. Preescalfeu una paella a foc lent i després poseu la botifarra a la paella calenta. Quan la botifarra estigui marró, utilitzeu pinces per girar cap a una altra banda. No utilitzeu una forquilla per girar la botifarra, ja que perforar la pell permet escapar de la humitat. Quan els dos costats estiguin daurats, poseu una petita quantitat d’aigua a la cassola. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure els lligams de la botifarra fins que arribin a una temperatura interna d’almenys 165 graus F. Retireu la cassola del foc i deixeu que la botifarra reposi entre cinc i sis minuts abans de servir.
Caça furtiva
La caça furtiva és una manera eficaç de cuinar la botifarra lligant lentament de manera que la humitat i el sabor queden intactes. Per furtar la botifarra, col·locar la botifarra en una paella grossa i després cobrir la botifarra amb brou, aigua o un altre líquid. Porteu el líquid a foc lent i poseu la tapa a la cassola. Deixeu que les botifarres quedin a l’aigua a foc lent fins que la temperatura interna arribi a 165 graus F. Si voleu, cuineu les botifarres fins que s’hagi acabat la botifarra i el líquid s’hagi bullit. Afegiu una petita quantitat d’oli de canola o d’oli d’oliva, i després cuineu lleugerament per daurar la botifarra. També podeu furtar la botifarra i després acabar de coure-la fregint o a la planxa.
A la brasa
Gireu els enllaços d’embotits en una graella de gas o carbó. Si utilitzeu una graella de gas, escalfeu la graella a mitja o mitjana-baixa, i cuineu la botifarra fins que arribi a una temperatura interna de 165 graus F o més. Feu servir pinces per girar la botifarra a la meitat del temps de cocció. Sobre una brasa de carbó, col·loqueu les botifarres a la vora exterior de la graella per allunyar-les de la calor directa i evitar que la botifarra es cuina massa ràpidament. Si voleu, emplateu la botifarra en primer lloc amb líquid i traslladeu-los a la graella per daurar-la.
Cuinar
Per coure els enllaços d’embotit, escalfeu el forn fins a 375 graus F. Poseu els enllaços en una paella poc greixada o untada amb gelatina, cuiteu la botifarra fins que arribi a almenys 165 graus F. Cuineu la botifarra durant vuit a 10 minuts, o aproximadament a la meitat del temps de cocció, després gireu la botifarra i acabeu la cocció.
Nutrició
Un enllaç mitjà d’embotits conté aproximadament 210 calories, 19 grams de greix i 562 mil·ligrams de sodi. Per a una opció més saludable, podeu triar embotits vegetarians i a base de soja, que reduiran el contingut en greixos i calories, i això també pot disminuir el sodi. També podeu provar botifarra de pollastre.
