Es pot gaudir de la truita com un menjar saludable i ric en proteïnes, vitamina D, olis omega 3, seleni i magnesi però baix en calories, greixos poliinsaturats i greixos saturats. Cuinar la truita no és difícil i és una excel·lent manera de conservar el sabor i les qualitats saludables del peix. Si no ets pescador, pots comprar truita fresca al mercat local. Cuineu la truita el més aviat possible, ja que el peix pot adquirir ràpidament una olor i un sabor desagradables que poden arruïnar un menjar.
Pas 1
Netegeu la truita, si cal. Esbandiu la truita amb aigua freda per dins i per fora. Podeu optar per deixar la truita sencera o bé podeu fer servir un ganivet afilat per tallar el cap just a sota de l’aleta superior. La decisió de treure o no el cap és una qüestió de preferència personal. Hi ha qui prefereix coure la truita sense el cap, mentre que d’altres creuen que la truita al forn conserva millor la seva forma amb el cap endavant.
Pas 2
Preescalfeu el vostre forn a 450 graus Fahrenheit. La truita és millor quan es cuina a temperatura alta durant un temps bastant curt.
Pas 3
Col·loqueu un tros de paper d’alumini resistent en un gran forn. El paper d'alumini ha de ser prou gran com per plegar-se sobre el peix.
Pas 4
Recobrim el paper d’alumini amb una fina capa d’oli d’oliva, oli de cuina o mantega fosa.
Pas 5
Talleu una llimona fresca a rodanxes fines i poseu aproximadament la meitat de les rodanxes de llimona uniformement al fons de la paella a sobre de la làmina; poseu la truita a sobre de les rodanxes de llimona.
Pas 6
Espolseu l’interior de la truita amb sal i pebre negre acabat de triturar. Afegiu condiments addicionals si voleu, com ara pebre vermell, all, llimona o rams de romaní fresc, estragó o anet. Afegiu també dues o tres rodanxes de llimona a l’interior del peix.
Pas 7
Uniu els costats del paper d’alumini sobre la truita i, després, doblegueu el paper sobre el peix. La làmina ha de formar un paquet solt al voltant de la truita. Si esteu cuinant més d’un peix a la mateixa paella, feu un paquet de paper separat per a cada peix.
Pas 8
Enfornem la truita durant 10 minuts i despleguem el paquet prou lluny per comprovar la densitat. En acabar, la truita és humida i escamosa amb aspecte opac. Torneu el peix al forn i continueu la cocció si cal. La truita sol cuinar-se dins dels 20 minuts, però pot requerir fins a 30 minuts, segons la mida del peix.
Pas 9
Serviu el peix calent del forn. Afegeix el peix amb rams de romaní o julivert i inclou unes rodanxes de llimona al costat.
Coses que necessitareu
-
Ganivet afilat
Paper d’alumini resistent
Plat al forn
Oli d’oliva, oli de cuina o mantega fosa
Llimona fresca
Sal i pebre
Condiments i herbes addicionals, opcional
Guarnició de romaní o julivert
