Cuinar un pernil precuinat en un Crock-Pot és una manera fantàstica d’escalfar-lo abans de servir-lo, perquè manté la carn humida i impedeix que s’assequi. També podeu afegir salses, espècies, fruites i altres condiments a la cuina lenta perquè el pernil precuinat quedi infusionat de sabor.
Calefacció de menjar en un Crock-Pot
La Universitat de Minnesota explica que les cuines lentes funcionen utilitzant una combinació de calor directa de l’aparell elèctric juntament amb el vapor que queda atrapat mantenint la tapa hermètica. Cuinen aliments a una temperatura més baixa, normalment entre els 170 i els 280 graus Fahrenheit.
Les cuines lentes són convenients perquè podeu introduir els ingredients, aprofitar la vostra feina i tornar a un àpat calent i a una casa que fa una olor increïble. A banda d’estalviar-vos temps, també poden resultar força barats a llarg termini. Les temperatures més baixes ajuden a fer tendres de carn més suaus i menys costoses amb una contracció mínima. Les cuines lentes també utilitzen menys electricitat que els forns.
Per qüestions d’higiene, el Servei d’Inspecció de Seguretat i Alimentació de l’USDA recomana començar per una cuina neta, estris nets i un espai de treball net. El pernil s’ha de guardar a la nevera fins que estigui a punt per cuinar-lo i descongelar-lo completament abans de posar-lo a l’olla lenta.
Seguir aquests passos pot ajudar a garantir que els bacteris nocius no creixin al pernil. Un estudi publicat al número d'octubre de 2017 de la revista Epidemiology and Infection estima que el consum de porc resulta en 525.000 casos d'infecció als Estats Units cada any.
Cuinar pernil precuinat en una olla picada
Seguiu aquests passos per escalfar un pernil precuinat a la vostra cuina lent. Segons les vostres preferències, podeu afegir altres ingredients a la cuina lenta amb el pernil precuinat per infusionar-lo amb sabor i donar-li un esmalt dolç o salat. Per exemple, podeu fer el vostre pernil lent amb cuina de pinya per donar-li un sabor dolç i agre.
- Afegiu líquid a la cuina lenta: podeu utilitzar aigua per mantenir el pernil humit o fins i tot el vi. Si us agrada el sabor de la pinya, una de les variacions de la recepta és el pernil lent de cuina amb suc de pinya. Només cal afegir suc de pinya a la cuina lenta en lloc de vi. Si voleu un pernil salat, podeu fer servir brou de verdures o de pollastre. Seguiu les instruccions del fabricant per determinar quina quantitat de líquid necessiteu.
- Glaseu el pernil: si voleu una glaça dolça, podeu utilitzar una combinació de sucre moreno, mel, mostassa i vinagre balsàmic. Si preferiu un glaç salat, podeu utilitzar mostassa, vinagre, mel, all picat i grans de pebre triturades. Coeu el pernil amb la barreja d'esmalt.
- Afegiu peces de pinya (opcional): si us agraden els trossos de fruita, podeu fer el vostre pernil lent a la cuina amb peces de pinya. Utilitzeu escuradents per fixar anelles de pinya en conserva per tota la superfície del pernil.
- Poseu el pernil a la cuina lenta: poseu el pernil precuinat al Crock-Pot. Si voleu, podeu afegir espècies com els grans, la canyella i la nou moscada a la cuina lenta amb el pernil precuinat per obtenir un sabor addicional.
- Deixem coure el pernil: Deixem coure el pernil a foc lent. Seguiu les indicacions del fabricant per determinar la quantitat de temps requerida. Per FoodSafety.gov, el pernil precuinat hauria d’arribar a una temperatura interna de 140 F per considerar-lo segur per al consum.
Segons l'USDA, una llesca de pernil al forn proporciona 30 calories, 5 grams de proteïnes, 1 gram de greix i minerals com el sodi i el potassi. Qualsevol ingredient addicional que afegeixi per a l’esmalt pot afegir calories al menjar.
