Les patates al forn de Jumbo són senzilles de preparar i fan un acompanyament adequat per a la carn de vedella rostida, pollastre o porc, o es poden conservar pel seu compte com a menjar ràpid amb uns quants compliments afegits. Les patates dolces i les patates blanques són aliments adequats per a un contingut baix en calories, baixes en greixos i rics en vitamina C i potassi. Una de 5 oz. la patata blanca conté només 110 calories, mentre que una de 4 oz. el moniato conté 105. Si sou pre-diabètics o diabètics, o simplement us preocupa el nivell de sucre en sang, poseu-los amb moniatos. Les patates blanques, sobretot quan es couen al forn, tenen un índex glicèmic elevat, cosa que significa que el cos absorbeix els hidrats de carboni ràpidament, cosa que fa que els nivells de sucre en la sang augmentin molt alts.
Pas 1
Preescalfeu el forn a 350 graus F.
Pas 2
Esbandiu la patata sota aigua corrent freda i fregiu-la bé amb un raspall dur per assegurar que elimineu tota la brutícia. Pateix la patata en sec amb les tovalloles de paper.
Pas 3
Pitgeu la patata bruscament unes 10 vegades amb les llaunes d’una forquilla per fer punxades profundes.
Pas 4
Coeu la patata amb oli d’oliva i amaniu-la bé amb kosher o sal marina per tots els costats.
Pas 5
Col·loqueu la patata en un forn i cuineu-la al forn preescalfat durant aproximadament 1 hora.
Pas 6
Prova la patata per veure si està cuita a fons. La carn ha de ser suau i la pell ha de sentir-se cruixent quan la premeu. Si la patata no està cuita a fons, poseu-ne 10 al 15 minuts més al forn.
Coses que necessitareu
-
Patata russa o moniato Jumbo
Oli d’oliva
Kosher o sal marina
Full de forn
Consell
Feu patates al forn dues vegades cuinant la carn de la patata i barregeu-la amb una mica de mantega, nata i condiments. Remeneu-la a la pell de la patata i coure-la fins que estigui marró daurat. Escampar cibulet picat, cansalada esmicolada o formatge triturat. Els xefs famosos Patrick i Gina Neely utilitzen crema agria, cheddar i formatge Gouda en les seves patates dues vegades cuites, mentre que Giada De Laurentiis farceix les seves amb all, orenga, cheddar, prosciutto i bolets.
Avís
Tot i que podeu tenir la temptació d’embolicar la patata en paper d’alumini per accelerar el procés de cocció, no ho feu. El paper realment fa que la patata es faci al vapor en lloc de coure, de manera que acabi amb una pell ombrosa i una textura diferent de la patata.
