EPA, que és l’àcid eicosapentaenoic, i el DHA, que és l’àcid docosahexaenoic, són dos tipus d’àcids grassos omega-3 que es troben més freqüentment en el marisc. Es coneix que aquests greixos poliinsaturats tenen beneficis preventius per a la salut i s'han estudiat pel seu paper en el tractament de determinades afeccions cròniques. A més de fonts dietètiques, alguns suplements com l'oli de peix també són rics en EPA i DHA.
Fonts d’EPA i DHA
Hi ha tres tipus d’àcids grassos omega-3, que inclouen EPA, DHA i ALA, que és l’àcid alfa-linoleic. Tot i que es considera que EPA i DHA tenen grans quantitats de fonts animals, l’ALA es troba en concentracions riques en fonts vegetals, inclosos certs olis vegetals i llavors de lli, tot i que els peixos grassos i els mariscs són les millors fonts d’EPA i DHA, segons el Centre Nacional. de Medicina Complementària i Alternativa. Entre els exemples d’aquests peixos grassos i mariscs són el salmó, la tonyina, la truita, el cranc, les ostres i els musclos.
Aliments amb les concentracions més altes
El Departament d’Ecologia de l’Estat de Washington ha classificat diversos mariscs en funció de les seves concentracions d’EPA i DHA. El marisc amb més rang és el verat, excloent el verat King, que té una concentració de 1.790 mil·ligrams de EPA combinada i DHA per cada 100 grams, seguit del salmó a 1.590; la tonyina vermella té entre 1173 i 1504 mil·ligrams; les sardines contenen 980 mil·ligrams; la tonyina albacora té 862 mil·ligrams; el baix té 640 mil·ligrams; la tonyina té 630 mil·ligrams; la truita i el peix espasa tenen 580 mil·ligrams; i walleye té 530 mil·ligrams. Un altre marisc, que inclou llobarro, cloïsses, llagosta, vieires, bagre, bacallà, pollastre, escamarlà i vieires conté entre 200 i 500 mil·ligrams de EPA i DHA per cada 100 grams. Els productes de peix del pa es posen al més baix de la llista amb només 0, 26 mil·ligram per cada 100 grams.
Alternatives al marisc
Per a aquells que no mengen marisc, hi ha una altra manera d’obtenir una dosi saludable d’EPA i DHA cada dia. Els suplements d’oli de peix, rics en EPA i DHA, es poden fer a partir d’una varietat de peixos, amb els més habituals halibut, tonyina, salmó, fetge de bacallà, verat i areng. Segons la MedlinePlus, de mitjana, una porció de peixos grassos de 3, 5 unces conté aproximadament 1 gram d’omega-3, que es pot obtenir mitjançant suplements d’oli de peix.
Beneficis Omega-3
Les persones que mengen marisc ric en EPA i DHA almenys una vegada a la setmana tenen menys probabilitats de morir de malalties cardíaques, segons el Centre Nacional de Medicina Complementària i Alternativa. Els àcids grassos també poden ser útils per alleujar els símptomes de l’artritis reumatoide. L’oli de peix ha estat qualificat de “efectiu” per MedlinePlus per disminuir els triglicèrids alts, cosa que pot ser un factor de risc important per a malalties del cor. L'oli de peix ha estat qualificat de "probablement eficaç" per mantenir els cors sans lliures de malalties. Tot i que menjar peix al forn o a la brasa pot reduir el risc de patir malalties cardíaques, els peixos fregits o els entrepans de peix no només anul·len beneficis saludables per al cor, sinó que també poden contribuir a malalties del cor, assenyala MedlinePlus.
