És fàcil preparar el pollastre en una torrefacta per a una multitud, segons la mida de l’aparell. A més, podeu utilitzar un rostidor per cuinar sopes, guisats i fins i tot postres.
Consell
Per cuinar un pollastre sencer en un rostidor, combina els condiments amb la mantega i el suc de llimona i, a continuació, apliqueu-ho a la carn. Torrar fins que totes les parts arribin a 165 graus Fahrenheit.
Pollastre integral a la torradora elèctrica
Kristina LaRue, RD, de Love & Zest, proporciona aquesta senzilla recepta de pollastre rostit lent. Utilitza un torrador elèctric:
Pollastre rostit integral de llimona salada
Ingredients:
- 1 pollastre sencer (2, 5-4, 5 lliures)
- 1/4 tassa de mantega sense sal, suavitzada
- 1 cullerada de gingebre picat
- 2 cullerades d'all picat
- Condiment italià
- sal i pebre
- pebre vermell mòlt
- 1 llimona, a rodanxes
- De 4 a 6 fonts de romaní fresc
Instruccions:
- Preescalfeu el rostidor a 350 graus.
- Elimineu qualsevol raig de la cavitat de l’ocell.
- Barregeu l’all, el gingebre i la mantega en un bol.
- Esteneu la mantega per sobre, i per sota, la pell.
- Condimenteu la pell amb la sal, el pebre, el pebre vermell i el condiment italià.
- Poseu les molles de llimona i romaní a la cavitat i poseu-hi rodanxes de llimona a les potes de pollastre.
- Poseu el pollastre al bastidor del rostidor i tapeu-lo amb la tapa.
- Torrar durant 1 hora i mitja.
- Deixeu reposar l’ocell durant 10 minuts abans de servir.
Quan es rosteix un pollastre sencer, Oster recomana cuinar-lo fins que la temperatura del pit arribi als 170 graus i la temperatura de la cuixa arribi als 180 graus, tal com s’ha provat amb un termòmetre de carn.
Nesco ofereix una gran varietat de receptes per cuinar peces de pollastre en un forn de rostidor. Entre els exemples de coses que podeu fer són guisat de pollastre i verdures, pollastre amb arròs, triturat de pollastre, curry de pollastre, sopa de pollastre i pollastre amb tallarines.
Temps de cocció per a pollastre rostit
En una entrevista a LIVESTRONG.com, Lisa Richards, CNC, nutricionista i creadora de la dieta Càndida, discuteix com utilitzar un rostidor elèctric. També va respondre a algunes preguntes freqüents.
Richards considera que, quan cuinem en una torrefactora elèctrica, cal saber quant de temps cuinar un producte per evitar el creixement de patògens. "Quan prepareu pollastre específicament, voldreu cuinar el pollastre prou temps perquè totes les parts arribin a un mínim de 165 graus Fahrenheit durant 15 segons." Utilitzeu un termòmetre de carn per comprovar la temperatura interna del pollastre.
Aquesta quantitat de temps de cocció varia amb el pes del pollastre. "Per exemple, un pollastre de 3 lliures haurà de torrar-se a 375 graus durant aproximadament 75 minuts, mentre que un ocell de 5 lliures pot necessitar fins a dues hores", matisa.
Un pit de pollastre necessita molt menys temps per cuinar que un pollastre sencer, ja que és més petit i pesa menys. "Si es cuina el pit de pollastre a 375 graus, hauria de prendre aproximadament 25 minuts per coure'l fins a la temperatura requerida", afirma Richard.
Podeu rostir dos pollastres al mateix temps, sempre que el rostidor sigui prou gran. "Aconsegueix cuinar a una temperatura interna de 165 graus, que generalment trigarà entre 20 i 25 minuts per cada lliura de pollastre", aconsella.
Altres preguntes del torrador
Molta gent vol saber si un forn de torradora és el mateix que un forn lent. "Els dos electrodomèstics funcionen de manera semblant, però el xef té més control sobre la temperatura quan utilitza un torrador. Les torradores són més versàtils, ja que poden coure al vapor, coure al vapor i cuinar lentament, a més de torrar", explica Richards. Aquesta versatilitat permet preparar una àmplia varietat de menjars.
La construcció dels electrodomèstics també diferencia la manera de fer-los servir. Segons Richards, les cuines lentes solen contenir un revestiment de cuina de ceràmica, que distribueix la calor de manera uniforme, mentre que un forn de torradora té un revestiment més prim fabricat principalment en metall, més propens als punts calents.
Una altra pregunta habitual és: "He de posar aigua al fons d'un rostidor?" Això depèn del menjar que estiguis cuinant. "Si estàs preparant una cosa com un pit de gall d’indi, que pot quedar molt sec, pot ser una bona idea afegir aigua", afirma Richards. Les torradores tenen forn petit amb petits bastidors que podeu utilitzar per assegurar-vos que el vostre menjar no està submergit a l'aigua.
