Què hi ha a terra? Aquesta fruita, que potser heu sentit o no abans, està creixent en popularitat, i cada vegada hi ha més gent experimentant amb receptes fàcils de jackfruit. Per què? Com que el jackfruit és un substitut substitutiu de la carn vegetariana, a més és ric en molts nutrients.
Tot sobre Jackfruit
La primera vegada que veieu xafrut, potser us sorprendrà. Aquestes fruites asiàtiques exòtiques són grans. Tal com explica el Departament d’Instrucció Pública de Wisconsin, alguns poden arribar a créixer fins a 100 lliures. Tot i això, a més de ser disponibles a la botiga de queviures, hi ha varietats conserves. De sabor similar al préssec o a la pera, es pot degustar fruita madura fresca, cremosa o fins i tot rostida. Fins i tot és un substitut popular de la carn en receptes com la carn de porc tirada a la barbacoa.
Segons l'USDA, una tassa de xerra crua té només unes 157 calories. Però té una quantitat sorprenent de proteïnes per a la fruita: 3 grams de proteïna en la porció d'una tassa. També té 1 gram de greix i 38 grams d’hidrats de carboni.
Com a revisió del gener del 2019 publicada a la Revista Internacional de la Ciència dels Aliments , el jackfruit té més proteïnes, calci, ferro i tiamina que moltes altres fruites tropicals. També té un alt contingut en vitamines B, que la majoria de fruites no tenen.
Amb el seu perfil nutritiu ple de vitamines, minerals i fitoquímics, pot ajudar a combatre la diabetis, la inflamació i l’oxidació; també pot reduir la pressió arterial, combatre les malalties del cor, reduir el risc d’ictus i prevenir la pèrdua òssia. També és bo per a la funció muscular i nerviosa.
Preparació de la galleta: què saber
No és només el valor nutritiu que fa que el jackfruit destaqui; una vegada que sàpigues una mica sobre la preparació de la fruita dels xops, et sorprendrà la seva versatilitat culinària. El millor és que no us haureu de preocupar de cercar un jackfruit madur a la secció de productes i tallar-lo a casa. La majoria de les receptes fàcils de jackfruit fan servir jackfruit en conserva.
El mitjà més popular de preparació de xafrut és utilitzar-lo per fer barbacoa d’imitació. Els estudiants del Centre de nutrició de la Universitat Sargent Choice de Boston pretenen que la textura de la gallina estigui molt enganyosa a la del pollastre estirat. Per elaborar xops de xafrut, els estudiants de Sargent Choice van fer servir dues llaunes de gavina verda jove de 20 unces en aigua, 1/4 tassa de condiment de barbacoa, 1 cullerada d’oli d’oliva i 3/4 tassa de salsa barbacoa.
Després de picar la xerra, la van tirar amb el condiment i van untar la cassola a foc mitjà. Una vegada escalfada la destre, van tirar la xerra durant dos o tres minuts. Això és tot el que cal per convertir el jackfruit en un sloppy joe substitut.
De la mateixa manera, el Centre d’Estudis Nutricionals del T. Colin Campbell ofereix una altra recepta fàcil de xafrut a l’estil de la carn de barbacoa, aquesta utilitzant una cuina lenta. Després de combinar el jackfruit amb les cebes, els pebrots i el condiment de la barbacoa a la cuina lenta, deixeu-lo rostir a foc mitjà durant quatre o cinc hores; després utilitzeu una forquilla per separar la fruita, abaixar el foc i continuar cuinant durant un parell d’hores més.
Tal com indica la recepta, la gallina madura s’esmicolarà com la carn de porc tendre quan s’escalfa i agafa sabor molt bo, de manera que cuinar-la durant molt de temps donarà lloc a una barbacoa vegetal suculenta i irresistible.
I no és només la fruita en si la que funciona bé en les receptes. Tal com descriu un article publicat l’agost de 2018 per la Biblioteca Pública de Ciències , les llavors de blat de moro (quan es rosteixen i es mullen) constitueixen un bon substitut de la cacau en pols, especialment en caputxí. Qui hauria pensat que aquesta planta d’aspecte estrany podria proporcionar una alternativa tant a la carn com a la xocolata ?!
Així que la propera vegada que vegeu una gallina a la botiga de queviures, no us entusiasmeu. Vés endavant i compra’l i prova algunes receptes fàcils de xafrut, fins i tot pot arribar a enganyar els teus amics o familiars a pensar que és realment carn de porc o pollastre.
