Les molles de pa ofereixen un recinte cruixent per a pollastre i peix al forn i uneixen els ingredients junts en mandonguilles. Però les molles de pa envasades sovint contenen alts nivells de xarop de blat de moro i sodi, així com potencials al·lèrgens, com ara llavors de blat i de gira-sol. Altres ingredients poden incloure olis hidrogenats, que contenen greixos trans, relacionant-los amb malalties del cor. Per sort, hi ha moltes alternatives més saboroses.
Fes el teu
Les molles de pa són fàcils de fer. Per a les molles de pa tou, simplement talleu el pa en cubs o bé els cruixots i tritureu-les o tritureu-les breument en una batedora o processador d’aliments. Per a les molles de pa sec, coure el pa i deixar-les assecar durant 24 hores. O introduïu els cruixots en un forn de 200 graus durant 30 minuts, mentre que algunes receptes demanen temperatures més altes, assecar-se a temperatura baixa tan allargada la vida del cruixent. A continuació, triturar breument.
Es pot utilitzar qualsevol tipus de pa o galeta per fer molla de pa, com també poden ser cereals com els fruits secs.
Spice It Up
Proveu una molla de pa basada en sègol, blat de moro o pa de soja per obtenir més sabor. Sigues creatiu: afegeix herbes com l’alfàbrega, l’orenga o el julivert. Les molles elaborades amb panses o pans dolços tenen un sabor particular en farcits o guisats.
Panko
Les molles de pa Panko envasades es fan amb pa blanc japonès i produeixen un recobriment més cruixent que les molles de pa ordinàries. Contenen molt menys additius i sodi i absorbeixen menys greixos. Si bé en podeu fer el vostre, pot ser difícil trobar pa blanc japonès fora de les àrees metropolitanes. Les molles de pa Panko poden substituir les molles de pa en qualsevol recepta.
Alternatives sense al·lèrgens i sense gluten
L’extensió universitària de l’estat de Colorado recomana una civada enrotllada o una molla d’esquerda com a substitut fàcil de la molla de pa. Les llavors de lli també es poden barrejar amb civada per obtenir beneficis saludables per al cor. Altres possibilitats són el formatge parmesà o els fruits secs. Per a alternatives sense gluten, utilitzeu arrossos cuits o feu molles dels vostres pa o glopades preferides sense gluten.
Consells
Guardeu les molles de pa en un recipient hermètic o poseu-les en una bossa de plàstic i congeleu-les fins a tres mesos.
