Pot ser que estiguis més familiaritzat amb els germinats de mongeta com a ingredient principal en la xopada, però també constitueixen productes bàsics de la cuina índia, africana i sud-americana. Una tassa de germinats conté només 31 calories, la qual cosa els converteix en un complement addicional per a les dietes controlades en calories i amb consciència de la salut. Si afegiu brots de mongetes a la vostra dieta ajudeu a alimentar el vostre estil de vida i facilita la salut dels teixits, a causa del seu contingut en nutrients.
Informació bàsica sobre nutrició
Els brots de mongeta contenen hidrats de carboni i proteïnes beneficioses, que afavoreixen un estil de vida saludable. Cada porció de germinats conté 6, 2 grams de carbohidrats totals, incloent 1, 9 grams de fibra, que ofereix beneficis per a la salut digestiva i et manté regularment. Una tassa de germinats de mongeta també té 3, 2 grams de proteïna (un nutrient essencial per a la salut del sistema immune i el manteniment dels teixits) i conté menys d'una quarta part d'un gram de greix.
Vitamines C i K
Els brots de mongetes ofereixen beneficis per a la salut millorant la ingesta de vitamines. El seu contingut en vitamina C reforça diversos teixits, inclosos els cartílags i la pell, i combat l'envelliment cel·lular actuant com a antioxidant. La vitamina K ajuda a la coagulació sanguínia sana i alimenta el teixit ossi. Cada ració de 1 tassa de brots de mongeta proporciona 13, 7 mil·ligrams de vitamina C i 34, 3 micrograms de vitamina K. Això suposa el 15 per cent de la ingesta diària de vitamina C recomanada per als homes i el 18 per cent per a les dones, així com el 38 per cent i el 27 per cent. de les aportacions diàries de vitamina K recomanades per a dones i homes, respectivament.
Manganès i coure
Els minerals que es troben en els germinats de mongetes també beneficien la vostra salut. El cos utilitza coure per donar suport al vostre sistema immunitari, així com per mantenir la funció cerebral i ajudar a l’absorció del ferro. El manganès recolza la salut reproductiva ajudant-vos a produir hormones sexuals i també reforça els teixits connectius del vostre cos. Cada ració de 1 tassa de germinats de mongeta té un contingut de manganès de 0, 2 mil·ligrams de manganès, que constitueix un 11 per cent de la ingesta diària de manganès recomanada per a les dones i un 9 per cent per a homes. Cada porció de germinats també conté 171 micrograms de coure i proporciona el 19 per cent de la ingesta diària recomanada.
Consells i consideracions per servir
Assegureu-vos de cuinar els germinats abans del consum. Com que els brots creixen en condicions càlides i humides, tenen un risc elevat de contaminació bacteriana, cosa que pot provocar intoxicacions alimentàries, explica l’Extensió Universitària de l’estat de Michigan. Incorporeu els brots de mongetes cuites a la vostra dieta utilitzant-los com a base per a fregir les patates fregides, ja que són tan baixes en calories, podeu consumir una gran part sense sobrepassar el consum diari de calories. Alternativament, brots de mongetes cuites amb suc, juntament amb altres fruites i verdures, per a barreges de sucs personalitzades envasades en nutrients. El sabor suau dels germinats es combina bé amb sucs de kale i poma per a una beguda refrescant.
