Amarant
Una tassa d’amarant cuit té 9 grams de proteïna. Aquest gra fi té una textura suau que mai no espereu que sigui tan rica en proteïnes. L’amarant és ideal per a les postres i la cocció. Feu creps d’amarant o magdalenes d’amarant per a una nutrició de gra integral i una textura petita i grana que aprendreu a estimar. Com que l’amarant és tan desagradable, és fàcil colar-lo en plats cremosos, com el de la cuina índia. Dal és un plat tradicional de llenties índia, ple d’espècies i sabor. Afegiu l’amarant quan prepareu dal per augmentar la varietat d’aminoàcids.
Bulgur
Una tassa de bulgur cuit té 6 grams de proteïna. Aquest gra de grans és més conegut com l'ingredient principal en l'amanida freda de l'Orient Mitjà. El Tabbouleh és un plat d’alta proteïna, format generalment per bulgur cuit juntament amb rodanxes de tomàquet, olives, menta, llimona, formatge feta i julivert fresc. Bulgur també és una base excel·lent per a hamburgueses vegetals casolanes o chili vegetarià. Les receptes asiàtiques també recomanen servir per sobre de bulgur cuit i esponjós.
Quinoa
La quinoa és en realitat una llavor, però la prepareu i la consumiu com un gra. Una tassa de quinoa cuita proporciona 9 grams de proteïna. Aquest gra masticable és molt versàtil. Teniu la quinoa com a alternatiu de cereals per esmorzar calent a la farina de civada. Prepareu-la com a plat picant d’alta proteïna amb mongetes negres i blat de moro. La quinoa cuinada també es pot barrejar amb carn de vedella mullida o gall dindi en pa de carn i hamburgueses. Aquesta és una bona estratègia per reduir el contingut de greixos saturats alhora que s’afegeix fibra i es protegeix proteïna. La textura de la quinoa també és perfecta per a pebrots i tomàquets farcits. Utilitzeu quinoa en lloc d’arròs per obtenir un gra més substancial.
Consideracions
Si bé diversos cereals ofereixen proteïnes beneficioses, també heu d’assegurar-vos d’incloure altres fonts de proteïnes, com carns, ous, lactis, fruits secs i mongetes, a la vostra dieta. Això és degut a que els grans contenen només alguns aminoàcids que necessita el teu cos i aconseguir que la major part o la totalitat de les teves proteïnes de grans puguin deixar una deficiència en un o més aminoàcids. Assegureu-vos de consumir una dieta variada per assegurar-vos que compliu les vostres necessitats nutricionals.
