Si bé els dents de lleó són menys que benvinguts a la gespa durant els mesos més càlids, haurien de ser més que benvinguts al vostre plat. Les seves fulles verdes ofereixen un sabor amarg i pebrot que funciona bé cru o cuit. Tenen un baix contingut de calories (cada porció de dues tasses conté només 50 calories) i inclouen vitamines i altres nutrients importants per a una bona salut. Afegiu dent de lleó a la vostra dieta per obtenir els beneficis per a la salut del seu impressionant contingut en nutrients.
Luteïna i Zeaxantina
Els greixos de dent de lleó vénen carregats de luteïna i zeaxantina, dos nutrients importants per a una visió sana. Dues tasses de greixos de dent de lleó (una mida de ració que compta amb 1 tassa de verdures, segons les directrius dietètiques del Departament d'Agricultura dels Estats Units) proporcionen 15 mil·ligrams de luteïna i zeaxantina. Els dos nutrients filtren la llum mentre entra als ulls per protegir els teixits dels ulls dels danys provocats per la llum. El consum mínim de 12 mil·ligrams combinats de luteïna i zeaxantina disminueix el risc de cataractes i degeneració macular relacionada amb l’edat, segons l’American Optometric Association.
Vitamines A i K
Els greixos de dent de lleó també proporcionen quantitats considerables de vitamines A i K. Els dos nutrients afecten la sang. La vitamina K regula la formació de coàguls de sang, mentre que la vitamina A afavoreix el nou creixement de les cèl·lules sanguínies. La vitamina A també té un paper en la funció dels ulls i dóna suport al vostre sistema immune, mentre que la vitamina K ajuda a mantenir els ossos sans. Cada porció de greixos de dent de lleó té un contingut de vitamina A d’11.177 unitats internacionals i un contingut de vitamina K de 856 micrograms. D’aquesta manera, segons l’Institut de Medicina es proporciona la ingesta diària recomanada de tots dos nutrients.
Calci i Vitamina C
Incorporeu els greixos de dent de lleó a la vostra dieta com a excel·lent font de vitamina C, així com una font de calci favorable als vegetarians. La vitamina C i el calci afecten positivament els seus ossos: cal calci per mantenir la densitat òssia i confiar en la vitamina C per produir col·lagen, cosa que fa que els ossos siguin resistents als danys. Els dos nutrients també donen suport a la comunicació de les cèl·lules nervioses i contribueixen a la funció del sistema nerviós. Segons l'Institut de Medicina, una porció de greixos de dent de lleó proporciona 206 mil·ligrams de calci, el 21% de la ingesta diària recomanada per a la majoria dels adults. Cada porció també conté 39 mil·ligrams de vitamina C - 43% i 52% de les ingestes diàries recomanades per a homes i dones, respectivament.
Consumir més verds de dent de lleó
El gust amarg dels verds de dent de lleó cru poden aprofitar-se, però cuinar els greixos millora el seu sabor. Proveu a saltejar-los en brou baix en sodi i amb cebes tallades o all picat, o feu-les al vapor per obtenir un plat saludable. Alternativament, barregeu els verds picats de dent de lleó amb altres verdures de fulla, com els espinacs o les enciams de romaine, per obtenir una amanida amb sabor i densitat de nutrients. Afegiu un grapat de greixos a la vostra sopa preferida, o bé utilitzeu unes quantes fulles de dent de lleó en un sandvitx o embolcall per obtenir més sabor.
