Els cors de palma són un tipus de verdura recol·lectada en diverses espècies de palmeres. Els nuclis comestibles de les tiges de la palmera són ferms i suaus i es descriuen que s’assemblen al sabor d’una carxofa. La seva textura cruixent els converteix en un complement ideal per a amanides i menjars. Els cors de palmera també contenen nutrients beneficiosos i contribueixen a una dieta saludable.
Baix en calories
Segons la base de dades nacional de nutrients del Departament d'Agricultura dels Estats Units, el Departament de l'Agricultura nord-americà proporciona 32 calories. Si prepareu una amanida amb cors de palma, tingueu en compte que molts apòsits contenen olis rics en calories i que una amanida de cor de palmera completament liberal amb el vestit es converteix en un plat alt en calories. A més de contenir baixes calories, una porció d'1 unça no té greixos i conté 1 gram de proteïna.
Alt en hidrats de carboni
La major part de les calories de les palmeres provenen dels hidrats de carboni. Una porció d'1 unça té 7 grams de carbohidrats totals, incloent hidrats de carboni complexos i sucres naturals. També obtindreu 0, 4 grams de fibra, que no és una gran quantitat, però com que la majoria dels nord-americans gairebé no consumeixen la meitat de la quantitat diària recomanada de fibra, cada cosa ajuda. La fibra dietètica és la més coneguda com roghage que us manté regularment, però també és essencial per disminuir el colesterol i prevenir les punxes del sucre en la sang que poden provocar augment de pes i diabetis tipus 2.
Bona font de potassi
El potassi és, literalment, un nutrient que no pots viure sense que mantingui el ritme cardíac regular, estimula els músculs i desencadena els impulsos nerviosos. També proporciona un altre benefici per a la salut: el potassi disminueix la pressió arterial. En aquest paper, compensa el sodi en la vostra dieta, cosa que augmenta la pressió arterial. Els cors de palma són una bona font d’aquest mineral. Una porció d'una unça conté 506 mil·ligrams de potassi. Com que la ingesta diària recomanada és de 4.700 mil·ligrams, una unça proporciona el 10 per cent del seu potassi diari.
Us ajuda a obtenir més vitamina B6
Segons els Instituts Nacionals de Salut, uns 100 enzims diferents del cos necessiten vitamina B6. Alguns d’aquests treballs inclouen el metabolisme d’hidrats de carboni, proteïnes i greixos, així com la síntesi d’hemoglobina. A causa del seu paper en la creació d'hemoglobina, una deficiència de vitamina B6 pot causar anèmia. També necessiteu vitamina B6 per produir neurotransmissors que ajudin a regular el vostre estat d’ànim i el son. Si mengeu una ració de 1 onça de cors de palma, obtindreu 0, 23 mil·ligrams de vitamina B6. Pot semblar una petita quantitat, però en realitat és un 18 per cent de la quota diària recomanada.
Maneres saludables de menjar cors de palmera
Els cors de palma són una verdura versàtil i són especialment útils en la cuina vegana. Ja sigui fresc o fora d’un gerro, els cors de palma es poden utilitzar en molts tipus de plats. Si feu servir frescos cors de palma, pot estar una mica de preparació prèvia. Feu una llesca longitudinal i peleu les capes exteriors dures fins arribar al nucli tendre. Mengeu cors de palma crues o escurqueu-les per fer-les més tendres abans d’afegir-les al vostre plat. Algunes idees sobre com utilitzar-les són:
- Barregeu una mica de picada de llima amb oli d’oliva i all i afegiu-los a uns cors de palma ben picats i enllaunats per obtenir una immersió cremosa en greixos.
- Trossegeu els cors de palma a triturar per semblar carn de cranc fresc. Afegiu maionesa, mostassa de Dijon i condiment de Old Bay per a un plat principal saludable.
- Aneu a brasileres amb un amanit de palmera, oliva i tomàquet, amb l’alvocat cremat i la guarnició de maionesa.
- Busqueu cors de palma i utilitzeu-ne com a substitut del marisc a la vostra recepta preferida.
- Espolseu lleugerament els cors de palma trencats amb caiena i herbes i serviu-los sobre creix, seccions de taronja mandarina, ceba vermella i espinacs.
