Els que pateixen gotes han d’evitar els aliments rics en purines: compostos naturals que el seu cos metabolitza en àcid úric. Quan la sang té una concentració d’àcid úric massa alta, es pot acumular a les articulacions, provocant inflor, inflamació i dolor característic de la gota.
Si bé el peix hauria de formar part d’una dieta de gota, ja que proporcionen àcids grassos omega-3 que poden ajudar a prevenir malalties del cor i colesterol alt en sang, alguns tipus de peix poden agreujar els símptomes de la gota. Si teniu preguntes sobre quins mariscs són segurs per a una dieta de gota, parleu amb el vostre metge.
Peixos a Evitar
Es considera que els aliments que contenen entre 150 i 825 mil·ligrams de compostos purins en cada 100 grams són productes rics en alta purina i haurien de ser evitats per les persones amb dieta de gota. Hi ha diversos peixos que formen part d'aquesta categoria, com ara anxoves, verat, arengada, sardina, bacallà, llagosta i truita. Les versions enllaunades d’aquests aliments tampoc estan permeses en una dieta de gota. Les sardines en llauna tenen 480 mil·ligrams de purines per cada 100 grams i l’arengada en conserva té 378 mil·ligrams.
Peixos per incloure
Els peixos que no entren en la categoria d’alta purina contenen una quantitat moderada de compostos purins, amb 50 a 150 mil·ligrams de purines en cada 100 grams. Els exemples són el salmó, la tonyina clara en conserva, la planxa, el llenguado i el bagre.
Les persones que segueixen una dieta de gota poden incloure aquests peixos en la seva dieta, però només amb moderació. Per a pacients amb gota es recomana una a dues racions totals d’aliments d’alta proteïna com peixos de proteïna moderada, marisc, aviram, carn magra, mongetes i llegums, amb una única porció de peix equivalent a 2 a 3 unces cuites.
Consells sobre preparació
És important per a les persones que s’adhereixin a una dieta de gota per mantenir la ingesta d’aliments rics en greixos el més baix possible. L’excés de greix pot estimular els ronyons a retenir l’àcid úric, possiblement provocant un descens de símptomes de la gota.
En lloc de sofregir i fregir peixos profunds, proveu a la planxa, torrar o furtar filets frescos amb un mínim de greixos monoinsaturats o poliinsaturats afegits com l'oli d'oliva o de canola. Per mantenir la seva ingesta de sodi baixa, condimenteu el peix amb herbes, espècies o llimona o suc de llimona espremuda fresca en lloc de barreges de sal o condiments alts en sodi.
Perspectiva experta
El Consell de Defensa dels Recursos Naturals recomana triar peixos amb baix mercuri quan mengeu marisc, especialment si sou una dona embarassada o lactant o una que intenta quedar-se embarassada. Eviteu el tonyina, el peix espasa, la taronja rugosa i la morina, que probablement tinguin nivells elevats de contaminació per mercuri.
Es poden menjar ocasionalment peixos com la tonyina albacora en conserva, el peix blau, el mosquetó i l’halibut, entre tres a sis vegades al mes, però les varietats amb mercuri baix, moderat i purí, com floreria, tilàpia, salmó i peix blanc són les millors opcions.
