L’artritis provoca inflamació, dolor i mobilitat limitada a prop de 21 milions d’adults als Estats Units, segons els centres per al control i la prevenció de malalties, convertint-la en la causa més comuna de discapacitat a partir del 2011. Factors que augmenten el risc de desenvolupar una malaltia artrítica. inclouen antecedents familiars d’artritis, envelliment, ferides, obesitat i una dieta rica en greixos o en carn. El fet de comprendre la relació entre carn i artritis pot inspirar-se a prendre decisions dietètiques sàvies.
Relació i riscos
Tot i que no se sap que la carn causi artritis, una dieta rica en carn pot desencadenar o empitjorar els seus símptomes. Com que la carn conté més substàncies naturals conegudes com a purines que altres aliments, pot conduir més fàcilment a nivells elevats d’àcid úric, cosa que augmenta el risc d’aparició de gota, que és una forma d’artritis. Algunes persones amb artritis reumatoide han experimentat millores de símptomes després de passar d’una dieta típica occidental, rica en carn i aliments processats, a una dieta natural basada en plantes, segons la Universitat de Maryland Medical Center. Les carns grasses, com les carns vermelles i processades, contenen greixos saturats, que poden augmentar la inflamació i deixar menys espai a la dieta per a aliments amb propietats antiinflamatòries, com els peixos d’aigua freda. Una dieta rica en greixos i de greixos sovint condueix a un augment de pes, cosa que pot augmentar la tensió a les articulacions.
Recerca
Les formes degeneratives d’artritis comporten la reducció gradual del cartílag i l’os a les articulacions. En un estudi publicat al "Journal of Nutrition, Health & Ageing" el febrer de 2006, els investigadors van analitzar el consum de carn i els símptomes de l'artritis degenerativa i trastorns dels teixits tous entre els participants de l'estudi Adventist Health, que rastreja els hàbits dietètics i el benestar d'aproximadament. 96.000 persones. El 22, 6 per cent dels participants que van presentar artritis i trastorns dels teixits tous eren molt més propensos a consumir carn regularment, o més d'una vegada per setmana, en comparació amb els participants que no ho fessin. Els investigadors van concloure que un major consum de carn està associat a una major prevalença d’artritis degenerativa i problemes de teixits tous en homes i dones.
Beneficis potencials
La carn pot servir de font valuosa de proteïnes i nutrients, com ara ferro, zinc i vitamines B, a la vostra dieta. No es pot menystenir la importància de la proteïna en les dietes d’adults majors, segons un informe publicat al "Journal of American College of Nutrition" el desembre del 2004. Els adults més grans necessiten més proteïnes que els adults més joves i consumir massa augmenta la fragilitat de la pell i la immunitat deficient. funció, curació deficient i curació retardada de malalties. En molts casos, els greixos saturats i el colesterol en la carn són els més problemàtics. Tret que els símptomes d’artritis derivin d’alts nivells d’àcid úric, potser tolereu i beneficieu de menjar carns magres, com l’aviram de carn blanca sense pell, com a part d’una dieta nutritiva i equilibrada.
