La llet de soja i la llet de vaca proporcionen quantitats similars de proteïnes; tanmateix, existeixen diverses diferències nutricionals entre la llet de soja i la llet de vaca. La llet de soja conté 3 grams de fibra, generalment té menys calories i menys greixos i colesterol que la llet de vaca. La llet de soja fortificada amb nutrients com el calci, la riboflavina i les vitamines A, D i B12, proporciona una alternativa a la llet de vaca per a persones amb intolerància a la lactosa o per a aquells que vulguin evitar proteïnes animals, segons la Oregon State University. Tanmateix, la llet de vaca conté més vitamina A, zinc, vitamina B12, folats i calci que la llet de soja.
Proteïnes i greixos
La llet de soja proporciona una proteïna vegetal completa, que conté molt menys greix que la llet de vaca - una font proteïna basada en animals. Vuit unces de llet regular de soja us aporta 9 grams de proteïna, 5 grams de greix total i cap greix saturat ni colesterol. Vuit unces de llet de soja planificada amb calci, conté 7 grams de proteïna i uns 4 grams de greix total, que inclou mig gram de greix saturat, però no colesterol, segons el laboratori nacional de recerca de la soja de la Universitat de Illinois.
La llet de vaca conté sèrum i caseïna, que proporcionen proteïnes completes. Vuit unces de llet sencera de vaca proporciona 8 grams de proteïna, 8 grams de greix total, 5 grams de greix saturat i 24 mil·ligrams de colesterol. Vuit unces de llet descarada de vaca té 8 grams de proteïna, sense greixos, però 5 mil·ligrams de colesterol.
Aminoàcids
Els dos tipus d'aminoàcids, també anomenats blocs constructius de proteïnes, inclouen aminoàcids essencials, que obteniu de la vostra dieta i aminoàcids no essencials produïts pel vostre cos. Si bé la llet de soja conté tots els tipus d’aminoàcids essencials, la llet de vaca proporciona una millor font i conté aminoàcids una mica més essencials que la llet de soja.
La proteïna de soja redueix la LDL
Un estudi alemany de 8 setmanes va informar al número "Avenços en teràpia" de març / abril, que va comparar l'efecte sobre els nivells de colesterol total en 120 pacients amb 25 grams de proteïna al dia. Els participants de l'estudi van rebre una proteïna de soja no desnaturalitzada - proteïna no canviada per calor ni reaccions químiques - proteïna de soja aïllada o un placebo. Al començament de l'estudi, els pacients tenien nivells de colesterol total que oscil·laven entre els 201 mil·ligrams per decilitre i els 302 mil·ligrams per decilitre. Després de vuit setmanes, el grup de proteïnes de soja no desnaturalitzat tenia una reducció del colesterol total del 10, 7 per cent i una reducció del 9, 4 per cent en els nivells de lipoproteïnes de baixa densitat, també anomenat LDL, el colesterol "dolent". El grup de proteïnes aïllades de soja va reduir els nivells de colesterol total en un 5, 8 per cent i el colesterol LDL en un 4, 9%.
Al·lèrgies a proteïnes
Normalment es produeixen al·lèrgies a partir de la reacció del seu sistema immune a les proteïnes alimentàries, que el seu cos no pot descompondre durant el procés digestiu. Entre els vuit principals al·lèrgens alimentaris identificats per la Food and Drug Administration dels Estats Units, el número de llet ocupa la posició vuit i la soja. Aquests al·lèrgens importants aliments causen el 90 per cent de les reaccions al·lèrgiques als aliments. Quan es consumeix, les proteïnes de llet i soja contenen l’alliberament de productes químics que desencadenen els seus símptomes al·lèrgics. Tot i que contenen una quantitat similar de proteïnes, si teniu al·lèrgia a les proteïnes de la llet, és possible que no també necessiteu al·lèrgia a les proteïnes de soja.
Proteïna animal, proteïnes vegetals i diabetis
Mentre que les fonts animals de proteïna proporcionen al cos més aminoàcids que necessita, un estudi publicat al número de juliol de 2012 sobre "Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine" informa que la llet de vaca pot augmentar el risc de diabetis tipus 1, abans anomenada diabetis juvenil. El número de febrer de 2008 del "American Journal of Clinical Nutrition" va incloure un estudi sobre el risc de diabetis tipus 2 en les dones. Els resultats de l'estudi suggereixen que les dietes baixes en hidrats de carboni que inclouen una ingesta més elevada de greixos vegetals i proteïnes vegetals poden reduir el risc.
