Obtingueu una mica de proteïna de l’arròs, tot i que haureu de menjar-ne molt per apropar-vos a la vostra ingesta diària recomanada. L’arròs blanc està molt processat i típicament inferior en proteïnes que altres varietats. L’arròs més fosc, com l’arròs salvatge o marró, té fins a un 40 per cent més de proteïnes que l’arròs blanc, cosa que el converteix en una opció millor per millorar la ingesta de proteïnes.
Proteïna en arròs
L’arròs salvatge encapçala la llista d’arrossos d’alta proteïna. Cada porció cuita d'1 tassa ofereix més de 6, 5 grams de proteïna. No obstant això, l’arròs negre no queda gaire enrere. Obtindreu de 4, 5 a 5 grams de proteïna a partir d’una tassa d’arròs marró preparat. L’arròs blanc acostuma a tenir la menor quantitat de proteïnes. Una tassa d’arròs blanc al vapor proporciona entre 4 i 4, 5 grams.
Comparat amb la vostra Recomanació
La proteïna necessita acumular entre el 10 i el 35 per cent de totes les calories que consumeix, tal com es diu a la publicació "Dietary Guidelines for Americans, 2010." Tenir una dieta de 2.000 calories, per exemple, requereix que tragueu de 200 a 700 calories de proteïnes. Dividiu les calories per 4: la proteïna té 4 calories per gram, per determinar la quantitat que necessiteu en grams. En el cas de 2.000 calories diàries, apunteu entre 50 i 175 grams de proteïnes. Tenir una porció d’1 tassa d’arròs us proporciona entre el 2 i el 13 per cent de la proteïna que necessiteu en una dieta de 2.000 calories, segons el tipus que tingueu.
Funcions de les proteïnes
Pràcticament totes les funcions del cos es basen en proteïnes. Durant els processos digestius, el vostre sistema desconstrueix molècules proteïnes grans i complexes, deixant enrere aminoàcids més petits. Aquests aminoàcids continuen construint teixit muscular i òrgan, donen suport a les parets cel·lulars i potencien els neurotransmissors per a funcions neurològiques. En alguns casos, com quan la glucosa o els àcids grassos no estan fàcilment disponibles, el vostre cos fins i tot pot cremar proteïnes per obtenir energia, tot i que aquest és un últim recurs.
Maridatge de proteïnes
L’arròs i la majoria d’altres aliments vegetals són fonts de proteïnes incompletes, el que significa que no tenen quantitats adequades de tots els aminoàcids essencials. Aquests són els aminoàcids que haureu d’obtenir dels aliments, ja que el vostre cos no els pot fer. El tracte digestiu pot separar aminoàcids de diferents aliments i unir-los. Només heu de tenir diversos tipus de proteïnes incompletes a la vostra dieta durant tot el dia. Així que si teniu un arròs amb un dinar, feu un costat de mongetes o llenties amb el sopar, o bé teniu fruits secs o un bany hummus com a berenar. Obtindreu diversos aliments proteics incomplets de la vostra dieta per ajudar al cos a obtenir tots els aminoàcids essencials.
