L’oli d’oliva deriva del fruit de les oliveres. Hi ha molts tipus d’olis d’oliva, cadascun amb sabors i qualitats únics. L’oli d’oliva verge, per exemple, fa referència a l’oli d’oliva que no ha estat tractat sintèticament. Els usos comuns de l’oli d’oliva inclouen la base per a apòsits d’amanides i immersions per a pans. L’oli d’oliva, que sovint es considera un aliment sanitari, conté moltes vitamines i minerals, inclosa la vitamina E.
Desglossament de la vitamina E
El tipus de vitamina E que es troba a l’oli d’oliva és l’alfa tocoferol. Una cullerada d’oli d’oliva conté 1, 9 mil·ligrams de vitamina E, que és el 10 per cent del valor diari d’aquest nutrient basat en una dieta de 2.000 calories. La quantitat dietètica recomanada de vitamina E, tant per a homes com per a dones de 14 anys i més, és de 15 mil·ligrams al dia. A més de l’oli d’oliva, altres olis que contenen vitamina E inclouen l’oli de germen de blat, l’oli de gira-sol, el safrà i el blat de moro.
Beneficis per a la salut de la vitamina E
La vitamina E és un antioxidant que limita la producció de radicals lliures al cos i ajuda a prevenir algunes malalties cròniques. Per exemple, els radicals lliures poden contribuir al desenvolupament del càncer i malalties cardiovasculars. Un estudi en què participen 90.000 infermeres va trobar que hi havia una reducció del 30 al 40 per cent de la incidència de malalties cardíaques en persones amb ingestes altes de vitamina E, especialment dels suplements. A més de les seves funcions antioxidants, la vitamina E també té un paper en la senyalització cel·lular, regulant l’expressió gènica i la funció immune.
Altres dades nutricionals en l’oli d’oliva
Una cullerada de ració d’oli d’oliva conté 119 calories. La mateixa quantitat d’oli conté 14 grams de greix, que és el 21 per cent de la ingesta diària recomanada basada en una dieta de 2.000 calories. L’oli d’oliva també conté 8, 1 micrograms de vitamina K per cullerada, un 10 per cent de la ingesta diària recomanada. Quan es tracta d’àcids grassos, una cullerada d’oli d’oliva conté 103 micrograms d’omega 3s i 1.318 micrograms d’omega 6s.
Consideracions
Si bé l’oli d’oliva conté vitamina E i altres nutrients beneficiosos, és important no excedir-lo, ja que l’oli és un aliment dens en calories. Per exemple, una cullerada d'oli conté aproximadament el mateix nombre de calories que es troben en dues pomes. El Departament d'Agricultura dels Estats Units assenyala que molts nord-americans consumeixen suficients olis a través d'aliments com ara fruits secs, peix, oli de cuina i apòsits d'amanida La ingesta diària d’oli recomanada diàriament varia i es basa en l’edat, el sexe i l’activitat física. Com a pauta general, les dones adultes no haurien de consumir més de 5 a 6 culleradetes d’oli al dia, i els homes haurien de limitar la seva ingesta a 6 a 7 culleradetes.
