Tant si feu servir civada cuita o crua en un batut, la civada afegeix fibra i minerals com el magnesi i el zinc, que augmenten els beneficis per a la salut de la vostra beguda. Assegureu-vos d’evitar paquets de farina de civada prefabricats, ja que poden incloure conservants i sucres afegits.
Consell
No cal coure civada abans d’afegir-los a un batut. La civada crua és segura i nutritiva per menjar. Tot i això, tenen una textura més rugosa en comparació amb la civada més suau.
Farina de civada en un batut
Els batuts, amb els ingredients adequats, permeten un menjar o un refrigeri nutritiu i farcit. L’afegir farina de civada no només aporta nutrients addicionals, sinó que afegeix tant fibra soluble com insoluble. La fibra insoluble no es dissol en aigua, però sí la fibra soluble, cosa que fa que s’espesseixi i faci que el batut sigui més omplert.
Consell
La fibra de civada fa molt més que omplir-te. També ajuda a disminuir el colesterol, millorar la digestió, reduir el sucre a la sang i prevenir malalties del cor, aconsella la investigació i extensió de la Universitat de Kansas State.
- Cuinem 1 tassa de civada.
- Afegiu la farina de civada a la batedora amb la meitat d’una poma Honeycrisp, la meitat d’una pera Bartlett, 1 tassa de llet de cànem, 1 culleradeta de xarop d’auró i un polsim de canyella mòlta.
- Barregeu els ingredients fins que estiguin suaus.
Podeu utilitzar civada en lloc de cuinar en receptes de batuts, però la textura serà diferent. Per mantenir una consistència suau en un batut amb civada crua, proveu la nostra recepta Smoothie d'or:
- Poseu 1/4 tassa de civada crua en una batedora i processeu-la fins que quedi fina.
- Afegiu a la batedora 1 tassa d’aigua de coco, dues mandarines, 2 cullerades de llet de coco, 1 culleradeta de mel, 1/4 culleradeta d’extracte de vainilla i 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta.
- Barregeu els ingredients fins que estiguin suaus.
Nutrició de civada crua
La cuina de civada no provoca cap canvi significatiu en el valor nutritiu de la civada ja que ja estan processats per treure el casc i netejar la civada. Cuinar la civada en aigua els fa més suaus i fàcilment digeribles, assenyala un estudi publicat a l’edició de juny de 2014 del British Journal of Nutrition .
Una tassa de farina de civada planera i cuita conté 166 calories, segons l’USDA. Dues terceres parts d’aquestes calories provenen d’hidrats de carboni. La resta de calories procedeixen de greixos i proteïnes. A més, la farina de civada proporciona diversos nutrients claus, entre ells:
-
4 grams de fibra, que és el 16 per cent del valor diari recomanat (DV)
-
5, 0 grams de proteïna, que és un 12 per cent
del DV recomanat
-
2, 1 mil·ligrams de ferro, que és el 12% del DV recomanat
-
63, 2 mil·ligrams de magnesi, que és el 15 per cent del DV recomanat
-
2, 3 mil·ligrams de ferro, que és el 21 per cent del DV recomanat
La farina de civada instantània pot tenir menys fibra i sucre i sal afegits en comparació amb altres civades, aconsella la Extensió de la Universitat de Colorado. Aquest tipus de farina de civada és la més processada, cosa que li permet cuinar tan ràpidament.
La civada enrotllada es fa rodar plana, al vapor i s’asseca. La civada tallada d'acer és el tipus de civada menys processat. En lloc de ser enrotllats i al vapor, la civada simplement es talla en dues o tres peces. L'ús de civada tallada en acer amb batuts pot produir un batut més gruixut i gruixut que la civada enrotllada, especialment si opteu per no cuinar la civada.
